粉皮是个宝，凉拌是家常，做炒菜才是大厨的手艺

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【花儿】

　　【粉皮炒蛋】

　　需要准备：

　　粉皮1大张

　　黄瓜1根

　　鸡蛋2个

　　蒜末：适量

　　香葱：适量

　　做法：

　　1、准备好需要的食材。

　　2、粉皮切的时候，刀刃上蘸一些水，切的时候就很顺滑。

　　3、黄瓜一根洗净切片，2瓣蒜切蒜末，备些香葱叶爆香用。

　　4、做热油锅，放入少许食用油，滑入鸡蛋液，凝固变色后就关火。

　　别看摊鸡蛋简单，但若想鸡蛋嫩滑绵软，则需要打好蛋液后加入1小勺料酒；油锅烧热后放入食用油，中火滑入鸡蛋，鸡蛋液一凝固就关火，这样特别嫩滑的鸡蛋，很容易炒散，盛出备用。

　　5、平底锅坐热后放入少许食用油，爆香蒜末。

　　6、倒入切好的粉皮，加入2小勺开水，这样防止粉皮黏连，同时加入1大勺的生抽，快速翻炒，倒入黄瓜片炒匀。

　　7、倒入摊好的鸡蛋，少许盐调味。临出锅临入香油，撒上香葱叶。这脆嫩嫩的香葱叶，特别提鲜，临出锅放入一把，就着锅灶的预热，逼出浓郁的葱香。

　　不到5分钟就能出锅的这盘菜，入口特别顺滑，是春夏两季很爽口的餐桌快手菜。