香酥蜂蜜麻花

爱相随

面团材料：高筋粉200g、T55（中筋粉）300g、水200g、盐1、白砂糖40g、蜂蜜50g、黄油40g、鸡蛋2个、酵母4g 、泡打粉3g　油酥材料：面粉75g、色拉油40g 、麦芽糖75g
制作方法：
1、先制作油酥，色拉油和麦芽糖混合均匀，用手筷子打至颜色泛白，倒入面粉和均匀即可，用保鲜膜盖起来。做麻花用的油酥最好提前一天制作，我是头天晚上做的，刚做好的油酥粘手，不好操作，麻花的起酥也不那么的好。
2、面团材料除黄油都放入盆中，水分要分次加入，多少自调啊，揉成光滑面团，在加黄油揉到出膜阶段，滚圆，醒发20分钟。3、在不粘烤盘上刷层油备用，刷油是为了防粘
4、用刀或刮板把面团切成几份长条，再从中取一条出来，分割成一个50g的小剂子。
5、把小剂子放入烤盘上，小剂子切面朝上
6、每个小剂子上放入一小块的油酥在上面。
7、把油酥包入面团中，在案板上揉成条，开始搓的也不必太长，为醒发一会在继续搓长条做准备
8、醒发以后，取一个使劲的搓长，搓的越长越好，因为面团有伸缩功能，搓的短了不够后面搓麻花

9、把一个长条的两端捏紧实。先在案板上朝相反的方向拧
10、然后提起两端拧起，把一头塞入另一头即好。
11、放入抹油烤盘中
12、盖保鲜膜，室温发酵至1.5-2倍

13、锅内放油，加热至9分开，转中小火下麻花炸至颜色上色，颜色深浅按自己喜欢