金黄酥香的鸡肉茄盒，鲜嫩好吃到爆了（组图）

小小树

主料：鸡肉200克、茄子两根

　　辅料：菜籽油适量、盐3克、胡椒粉1克、姜2克、香葱1根、生抽3克、面粉15克、鸡蛋1个、高汤10克、色拉油5克

　　做法：1、姜切末、香葱洗净切末，把鸡肉剁成肉泥加高汤搅拌泥，加胡椒粉、生抽、姜末、香葱末、盐一起拌均匀，在加色拉油拌均匀腌制入味

　　2、把茄子洗净去切片，两片之间连着一点不要切断

　　3、面粉加一个鸡蛋，加入适量水和少许盐，搅匀成无面疙瘩的厚面糊

　　4 、取一个茄盒，塞上鸡肉泥，用筷子夹住茄盒坯，放进面糊里，裹均匀面糊

　　5、热锅凉油、油热7成后 ，保持小火，把沾满面糊的茄盒放进锅里炸，小火慢炸炸到金黄色捞起沥油即可

　　

　　小贴士

　　1、茄子两片一组，中间不要切断，这里好夹肉

　　2、肉类可以依个人口味添加，。没有高汤的可以加水

　　3、可以先滴入少许面糊在油锅中，能够迅速起泡，浮起，油温已经够了，可加入茄盒

　　4、火不要太大，否则茄盒一入锅即炸糊，里面却不熟