端午节美食、五香咸肉棕

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　作者：东北网












端午节，为每年农历五月初五。据《荆楚岁时记》记载，因仲夏登高，顺阳在上，五月是仲夏，它的第一个午日正是登高顺阳好天气之日，故五月初五亦称为“端阳节”。

端午节吃粽子，这是中国人民的又一传统习俗。粽子，又叫做“角黍”、“筒粽”。其由来已久，花样繁多。端午节的早晨家家吃粽子纪念屈原，一般是前一天把粽子包好，在夜间煮熟，早晨食用。包粽子主要是用河塘边盛产的嫩芦苇叶，广东地区多数用大片的竹叶，统称粽叶。粽子造型各有不同，有三角、四角锥形、枕头形、小宝塔形、圆棒形等。就口味而言，粽子馅荤素兼具，有甜有咸。北方的粽子以甜味为主，南方的粽子甜少咸多。辅料的内容，则是最能突显地方特色的部分。本人较喜欢粤式粽子，馅料相对丰富一些，咸的有咸肉、烧鸡、蛋黄、元贝、冬菇、绿豆、叉烧等。最近这几年，端午节都是自己动手包粽子，食材和口味可比较符合家人的喜好，特意多做一些，作为端午节送给亲戚们的礼物。美味一起分享，辛福感满满哦~特别提醒：这里的分量比较多，可以按比例调整分量。





食材：糯米5斤去皮绿豆2斤五花肉800克冬菇30克咸蛋10个腊肠3根

盐15克蚝油2汤匙老抽1汤匙鸡粉4克五香粉10克蒸肉粉20克

粽叶3小把绳子1扎工具：剪刀一把



1.糯米洗净后浸泡3小时左右
2.绿豆和糯米同步洗净浸泡3小时
3.粽叶和绳子洗净后再用开水浸泡1小时至柔软洁净
4.烧开适量水，将咸蛋煮熟，捞起过一下冰水或凉水，剥壳时容易一些
5.干冬菇洗净后泡软，调入盐、鸡粉、蚝油腌制2小时左右
6.五花肉洗净去皮，切成大块，放入大盆中，调入盐、老抽、鸡粉、蚝油搅拌均匀，腌制3小时或半天
7.腊肠洗净切块
8.将腊肠放入五花肉盆里，遮上盖子、隔水蒸30分钟
9.浸泡好的糯米捞起沥干水



10.咸蛋去壳，一分为四切开，连蛋白部分也保留起来，这样处理既不浪费，口感特别还美味
11.浸泡好的绿豆捞起沥干水，倒入糯米盆里，调入盐、五香粉、鸡粉、蒸肉粉
12.充分搅拌均匀，下一步开始制作成品了
13.取一片粽叶、折成三角形的漏斗
14.依次加一片粽叶，将漏斗扩大，这样才能包下更多食材
15.底部舀半勺拌好的糯米，放入五花肉、腊肠、咸蛋、冬菇
16.上面再盖一层糯米(即半勺)
17.用左手手虎口处把住粽子底部及中间部分，再用多余的粽叶覆盖住糯米，捏紧、缠上绳子，绑好
18.用剪刀把多余的粽叶和绳子修剪整齐



19.直至全部包好(这里只是一部分)
20.放入电压力锅内，填入没过粽子的清水
21.通电、选择炖牛蹄筋按键，烹调完成解压即可(若没有压力锅可以用煮锅，要放入足量的清水，大火煮开后调成中火煮3小时左右





食尚小贴士：煮粽子按实际情况灵活处理，若没有压力锅可以用煮锅，要一次性放入足量的清水，大火煮开后调成中火煮3小时左右即可，糯米至少提前3小时浸泡，时间长些煮起来容易，而且口感软糯。