自制豆腐

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作者，美食天下








小时候最喜欢看爸爸做豆腐，总是全程跟踪，看着磨豆浆，看着煮豆浆，再到喝了豆浆，吃豆腐脑，最后到拿碟子装豆腐，晚餐加菜：小葱煮豆腐了。当地没有吃凉拌豆腐的习惯哈。所以都是会煎一下，再放点香葱焖一焖，好吃极了。

现在买了豆腐，爸爸总是会叫我们少吃一点，担心现在的豆腐会有那些不好的添加剂，说是放了会使豆腐增多份量。那么我们自己动手做一份吧。豆浆机煮了豆浆，轻松做豆腐，而今天分享的是醋点豆腐。是亲们告诉我的，于是找了一些菜谱来看看就动手试一下，没想到成功了。




用醋兑的酸水来制做：原方是300克豆，3千克水，白醋30克，清水150克，兑成的酸水。当时我兑好之后，没有减去，当我停下来时，剩下25克了。
食材：黄豆1.5杯，约133克。清水适量。酸水：白醋30克，清水150克。

1、备好黄豆。??
2、干净黄豆入豆浆机，注入清水在豆浆机水位线之间。
3、启动豆花豆腐菜单键。
4、备好酸水，醋和清水混合。
5、磨好的豆浆过滤。



6、点醋时豆浆温度在80度左右，天气有些冷。我倒回盆里加温一下。??
7、然后把酸水3、5次加入豆浆中。边倒入边拌匀。
8、看豆浆变化，有细粒状就不用倒入酸水了。加盖焖20分钟。
9、备好豆腐模。放入一片模片。有LOGO的朝上。
10、豆浆焖了20分钟就会絮花状，会泛出一层清水。如没有泛出清水，可以在灶上小火加热一下。??



11、把豆花装入模具中。
12、上面再放上豆浆机配备的储水杯。压上。
13、可以把盆倒盖。这样酸水不会泡着豆腐了。
14、二小时后，脱模。豆腐成功了。
15、把豆腐划刀，撒上红椒粒。



16、上锅再蒸5分钟。淋上蒸鱼豉油即可。