做法1、牛肉切薄片，加小苏打、淀粉、清水拌匀，腌10分钟，粘上薄薄一层淀粉，以开水氽烫一下，立即取出置于盘中。
2、油菜切小块，洗净，烫熟盛出，排边；将调料兑成味汁淋于牛肉片上即可
老干妈蒸茄子
材料:老干妈牛肉末豆豉油辣椒，老抽，生抽，蚝油，糖，盐，胡椒，茄子，葱，芝麻，蒜
做法1、酱汁：老干妈牛肉末豆豉油辣椒、老抽、生抽、蚝油、糖、盐、胡椒。
2、将整只茄子洗净放在饭锅内，米饭好了，茄子也蒸好了。
3、将茄子取出，放在盘上，用小刀划成条，将酱汁加热浇上。
4、在茄子上撒上葱花、芝麻和拍碎蒜瓣。
5、取一只小锅，将油烧热，浇到茄子上即好。
虾仁炒蚕豆
食材：
带皮蚕豆200g、虾仁200g、油适量、盐适量、葱少许、水淀粉少许、海鲜酱油、糖少许
做法：
1.将蚕豆去夹和里面的豆衣。
2.水开后将蚕豆倒入锅中，水再次滚开后煮二分钟捞出过凉备用。
3.虾仁如果是冷冻的要提前解冻洗净，鲜虾仁更好。
4.将虾仁焯水断生变色捞出备用。
5.起锅热油，下入葱煸香。
6.放入虾仁炒香。
7.倒入蚕豆煸炒片刻。
8.加一点海鲜酱油，盐，糖炒匀后淋入少许水淀粉，装盘食用。
小贴士
1.蚕豆焯熟再炒可以减少在锅中煸炒的时间，颜色更好看。
2.糖就放一点点提鲜不要放多。
红烧鸡块
食材：鸡肉500克，酱油50克，白砂糖60克，盐5克，甜面酱10克，大葱10克，姜10克，料酒10克，五香粉1克，植物油50克
做法：
1.将鸡块洗净控干水分，倒进盆内加葱、姜、料酒、五香粉、甜面酱和盐等拌匀，腌30分钟，捞出控干，逐块下入六成热的油锅中，炸至呈深黄色捞出。
2.炒锅上火放入少许油，烧热后倒入糖、酱油、盐、料酒、葱、姜和适量水，烧开后撇去浮沫，下入炸好的鸡块，汤开后，用小火焖至酥，将鸡块捞出装盘，将原汤继续熬至汁发黏时，淋在鸡块上，即可装盘食用。
蒜茸韭菜蛏子
材料：蛏子、韭菜、青红椒、葱姜蒜、盐、糖、鸡精、胡椒粉
做法：
1、韭菜洗净切成末，彩椒切碎，蛏子泡2个小时，吐尽泥沙。
2、锅中水烧开，加姜片、料酒，将蛏子下锅煮熟摆在盘中。
3、锅中烧油，炒香葱姜蒜，下韭菜和彩椒丁，加少量料酒，用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，炒好后浇到蛏子上。
鹌鹑蛋烧豆腐
材料：豆腐，鹌鹑蛋，葱，蒜，鸡精，水淀粉，豆瓣酱，料酒，蚝油，生抽，白糖，老抽，胡椒粉
做法1、鹌鹑蛋煮熟后去壳备用；
2、蒜切末，葱切末备用；
3、锅中入适量水烧开，水开后下入豆腐块焯水；
4、焯好水的豆腐块捞起沥干备用；
5、锅中入少许油，下入鹌鹑蛋，再加入一勺料酒翻炒一下；
6、接着下蒜末煸香，再调入适量蚝油，生抽翻炒一下；
7、倒入适量清水，加入一勺豆瓣酱，半勺白糖烧开；
8、再加入豆腐块，适量老抽，少许盐，烧开后小火慢煮；
9、烧至汤汁变少时，调入适量胡椒与鸡精翻炒均匀；
10、最后下水淀粉收浓汁，撒葱花即可起锅！
五香排骨
材料：排骨700克五香粉1大勺；淀粉一大勺；辅料：葱姜蒜各少许、辣椒粉一小勺；料酒一小勺、酱油一大勺；醋一小勺、白糖一大勺；胡椒粉少许、鸡精1/2小勺；八角两颗、花椒10粒；盐一小勺、柠檬皮
做法：
1.排骨洗净后用五香粉、盐和淀粉抓匀，腌制半小时
2.炒锅热油，下入腌制好的排骨，炸至两面焦黄后捞出沥干油
3.留少许的底油，用花椒、葱姜蒜爆香，下入排骨翻炒
4.调汁：用辣椒粉、料酒、酱油、醋、白糖、盐、鸡精、胡椒粉加少许的水调成汁
5.倒入翻炒后的排骨上，加适量的水，没过排骨的量。
香辣炒包菜
材料：包菜1棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、老干妈1汤匙、米醋1/3汤匙、生抽1汤匙、
做法:
1.将包菜叶剥开，放在清水中洗净，捞出沥净水，一定要把水分沥净，否则炒制时炒的就不脆嫩了
2.将包菜叶用手撕成块，将葱切葱花，姜切末，大蒜切片
3.锅加油烧热，下入葱姜蒜爆香，下入包菜，开大火快炒至菜叶稍软，略呈半透明状
4.加入盐、米醋、生抽，1汤匙老干妈，用大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
香菇油面筋
食材：干香菇，油面筋，青椒，甜面酱，生抽，糖，虾粉
做法
1、干香菇洗净，提前用温水浸泡好。青椒切成小块备用。油面筋用刀切开备用。泡好的香菇挤干水并切成小块。
2、热锅热油放入香菇炒香。放入油面筋，加入香菇水，盖上盖子烧开，用铲子把油面筋压扁。
3、放入甜面酱、生抽和糖翻炒均匀，小火焖三分钟。放入青椒块和少许虾粉翻炒均匀出锅。
发表于 2022-7-24 09:48:23
收藏
分享