材料：肥牛片，金针菇，葱，姜，泡椒，醋，西红柿，盐，鸡精，花椒，花生油。
做法：1，肥牛片备用，西红柿切片，金针菇去根洗净。
2，锅里放入花生油，入姜片，葱，花椒炒出香味，把西红柿倒入小火炒碎，炒出红油。
3，倒入少许泡椒，不要放太多泡椒，因为泡椒的辣味很足，不要太辣，再加入适量的水，大火烧开。
4，加入牛肉片烧开，再把金针菇放入，金针菇在要出锅的时候再加入，不然容易煮老咬不动。
5，这个时候关火，加少许盐和鸡精调味，再加一勺醋，增加菜肴的酸味，出锅，撒上小葱末即成。
第三道：软炸小酥肉
材料：猪里脊肉500克，花椒粉适量，盐适量，鸡精少许，鸡蛋1个，淀粉2勺，面粉2勺，花生油适量。
做法：1，把猪里脊肉切成条状，加葱，花椒粉，盐，鸡精用手抓均匀，盐渍10分钟以上。
2，加入2勺玉米淀，2勺面粉，打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀。
3，再加入干面粉，使得每一条猪肉上都均匀的裹上一层面粉。
4，锅里放油，五成热时下入拌好的肉炸制，呈金黄色时捞出，这道菜即成，可蘸食辣椒酱或者番茄酱。
第四道：木耳冬笋排骨
材料：排骨500克，竹笋1个，黑木耳少许，葱，姜，老抽1勺，红糖1勺，盐适量，花生油。
做法：1，竹笋剥去外皮切成厚片，用淡盐水浸泡大约1天的时间，这样可以去除竹笋的涩味和草酸，排骨剁成小块，焯水洗净备用。
2，锅里放入花生油，放葱姜爆香，倒入排骨煸炒，加老抽继续煸炒，加水烧开，水一定要没过排骨，这样排骨炖出来不柴不干，改小火炖约30分钟。
3，这时加入笋片和黑木耳，再加盐一起炖到熟透，出锅即成。
第五道：粉蒸羊排
材料：羊排1斤，熟米粉，白糖，盐，五香粉，小葱末，生抽，老抽几滴。
做法：1，羊排泡去血水，捞出控干，这样泡去血水，排骨的味道回更好。
2，把糯米粉炒熟打碎混合上盐一勺，白糖20克，五香粉10克，加入到羊排里，用手抓匀腌渍30分钟。
3，均匀的放到笼屉上，上锅大约蒸一小时，拿出装盘，撒上葱末即成。
第六道：胡萝卜炖鸡
材料：散养鸡1只，胡萝卜1个，土豆1个，葱，姜，盐，老抽，生抽，蚝油，花椒，花生油。
做法：1，鸡宰杀清洗干净，多生小块，焯水，胡萝卜和土豆去皮，洗净切块。
2，锅里放入花生油，加入葱，姜，花椒爆香，倒入鸡块煸炒均匀，加入生抽和老抽烹一下，然后加入清水没过鸡块，再加入蚝油，大火烧开。
3，改成小火慢炖大约1小时，加入胡萝卜和土豆块，加盐再小火焖15分钟，出锅即成。
第七道：红烧猪蹄
材料：猪蹄2只，老抽酱油2勺，红糖一勺，葱一块，姜几片，料酒1勺，花椒少许，大料1小瓣，花生油1勺。
做法：1，把猪蹄剁成大块，用清水浸泡去血水，然后放入锅里加1勺料酒或者白酒煮开，去掉猪蹄的腥味，把葱姜改刀，花椒，大料备用。
2，锅里加入花生油，放入各种调料炒香，倒入焯好水的猪蹄中小火炒到肉皮发黄，这样可以上色更好。
3，倒入两勺老抽酱油烹一下，翻炒均匀上色，倒入开水，大火烧开，加入一勺红糖和少许盐，改成小火慢慢炖大约1个半小时~2小时。
4，猪蹄已经软烂，汤汁也已经很少了，就可以出锅了。
第八道：烤鸭腿
材料：鸭腿适量，蜜汁烤料1包。
做法：1，鸭腿洗净，用牙签把鸭腿上均匀的插上小孔，这样会更容易入味。
2，把鸭腿里倒入蜜汁烤料，用手按摩均匀，放到保鲜袋里，放入冰箱密封冷藏大约1夜的时间。
3，拿出鸭腿均匀的放到烤盘中，把料汁倒入碗里，以便在烤制的中间刷在鸭腿上。
4，烤箱上下火预热，210度烤45分钟，中间拿出鸭腿翻面再刷上料汁，继续再烤10分钟，拿出趁热剁成块，直接上桌即成。
8道硬菜分享完成，有老人喜欢的，也有成人喜欢的，还有孩子最爱的烤鸭腿，做法一点也不难，希望可以帮助到您。感谢阅读我的文章，每天都会不断更新，有省时早餐，中餐，各种面点，烘焙，果酱，冰糕，甜点等等，
发表于 2021-3-30 20:49:57
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