台湾风味-卤肉饭（组图）

小小树

　　[align="center"]只是在启东就没有，所以只好用洋葱来曾味。

　　

　　[align="center"]用料；大米饭1锅，五花肉300克，熟鸡蛋2个，小洋葱1个，金钱菇25朵.

　　调料；油，盐，糖，料酒，先抽，甜面酱，胡椒粉，五香粉，

　　[align="center"]姜，葱，蒜，八角，黑芝麻。

　　

　　[align="center"]做法；

　　1.金钱菇先用清水浸泡一下，捞出漂净切丁待用，浸泡的水沉淀一下可以煮肉。

　　[align="center"]2.洋葱洗净切丁。

　　3.五花肉冷水下锅焯水，去腥味。

　　4.捞出漂净，切丁，

　　5.洋葱放入油锅中，半炸半炒，呈微黄色时，迅速捞出沥干油。

　　[align="center"]6.锅中用少许油爆香葱、姜、蒜末，放入肉丁，

　　

　　7.慢慢煸炒至微上色，逼出多余油脂。

　　放入适量清水和浸泡香菇的水，

　　8.加入八角1个，放入先抽.盐.糖.甜面酱.料酒.胡椒粉.五香粉.

　　[align="center"]9.放入金钱菇.

　　10.放入剥去壳的熟鸡蛋，

　　11.放入洋葱，

　　[align="center"]12.开盖大火烧开后，加盖小火焖炖45分钟左右即可。

　　

　　13.把大米饭盛入碗中，码上香菇卤肉，码上卤蛋，浇些卤汁，

　　[align="center"]撒些黑芝麻，就可以好好享用了！

　　

　　[align="center"]再做碗皮蛋豆腐汤，很可口的搭配呵呵-------

　　

　　

　　

　　[align="center"]小贴士；

　　[align="center"]1、不要把肉汁收得太干，多留些浓浓的汁浇在米饭上

　　2、香菇最好选干香菇，实在是没有红葱头，也可以将洋葱丁炒香代替也可以。

　　3、卤肉，要先氽水再切小丁，可是却保证了肉的弹性。