家庭主妇必知的挑蔬菜小窍门

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菌小子



蔬菜是我们日常生活中必不可少的食物，蔬菜具有多方面的营养价值，含有多种维生素、矿物质和其他营养物质。不过，由于现代农业中各种药剂的污染，很多蔬菜变得对人体有害，所以在生活中，我们要学会去挑选蔬菜，尤其是经验不足的新晋家庭主妇，更是必备常识。





　　香菇 挑选时首先看看伞盖，不要太大或太小，大小适中的最好。伞盖要紧实一点不能开的太散，太散太大的伞盖就不香了，伞盖边缘一圈要向内收一点。然后它的把子要短一点，整体感觉匀称光滑的最佳。

　　金针菇 要挑稍矮短一点的，上面的小伞盖圆一点，饱满一点稍微大一点，这样的金针菇口感会更好。

　　青菜（小油菜） 首先看菜的大小，即叶子的长短，要挑矮一点短一点的。这样的品质好吃起来软儒，比较鲜嫩。然后看看叶色的深浅，要挑颜色淡一点的，即淡绿色这样的品种质量好。

　　豆芽 一定要购买有根的豆芽，这种是自然生长出来的，尽量要短要细一点的。用尿素等违法添加剂泡发的豆芽一般又短又粗、没有根须。

　　辣椒 辣椒一般都是直的不辣弯的辣，太软太蔫的肯定是不新鲜的，太硬的又会太老。真正好的鲜嫩的辣椒是硬中稍带点软，尖椒是果肉越薄越辣，圆椒是果肉越厚越甜脆。

　　西红柿 不要挑那种头尖尖的，那种都是经过药水催熟的，催熟的西红柿往往无子或子呈绿色。自然成熟的西红柿常有红绿色相间的果蒂，要挑软硬适中深橘红色的，扁椭圆的，果肉红色，而且多汁。不要买青番茄以及果蒂部青色的番茄，这种西红柿味觉营养都差。

　　山药 首先看块茎的表皮，表皮光洁无异常斑点的才可以放心购买。最好挑选那种大小匀称，根节短一点比较直的。

　　土豆 尽量选圆的，没有破皮的，越圆的越好削。皮一定要干的，不要有水泡的，不然保存时间短，口感也不好。不要有芽的和绿色的。凡长出嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用。如果发现土豆外皮变绿，哪怕是很浅的绿色都不要食用。因为土豆变绿是有毒生物碱存在的标志，如果食用会中毒。

　　茄子 茄子的老嫩对品质的好坏影响极大，判断茄子的老嫩最简单的就是看茄子的眼睛。茄子的“眼睛”长在哪里?在茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，菜农管它叫茄子的“眼睛”(如上图)。眼睛越大，表示茄子越嫩，眼睛越小，表示茄子越老。嫩茄子手握有粘滞感，发硬的茄子是老茄子。

　　萝卜 不管哪种萝卜，以根形圆整、表皮光滑为优。如果表皮松弛或出现黑斑，则已经不新鲜了。一般说来，皮光的往往肉细。比重大，分量较重，掂在手里沉甸甸的。这一条掌握好了，就可避免买到空心萝卜。买萝卜不能贪大，以中型偏小为宜。这种白萝卜肉质比较紧密。