老北京人地道炸酱面怎么做？手把手教你做炸酱面

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　　用料：五花肉300克 高筋粉300克 黄花菜(泡发)30克 木耳(泡发)20克 香菇(泡发)30克 水淀粉15克 大料1瓣 食盐5克 鸡蛋1个  香油5克 清水适量

　    北京肉片打卤面的做法
       1.将黄花切段
　　2.提前将五花肉煮至八成熟
　　3.炒锅内倒油，放入葱花、大料炒香
　　4.放入黄花、木耳翻炒
　　5.倒入高汤(或热水)，再放入黄花、五花肉片，煮5至10分钟
　　6.淋入水淀粉，贴着锅边慢慢淋入
　　7.待冒小泡时再淋入蛋液，调味，再淋上香油即可
　　8.制作面条：面盆内放入面粉，加入少许盐，一点点加入水，和成较硬的面团，醒1个小时
　　9.将醒好的面团切成2块，用擀面棍擀成厚片
　　10.将面片入面条机压片，再压面条
　　11.将压好的面条铺在盖帘上，撒上少许干粉防止粘连
　　12.煮锅内水开后，放入面条煮熟即可