春季上火吃点它：鲜美的野菜小豆腐（组图）

爱相随

美食食材：黄豆500克，各种野菜1500克（有苦菜、荠菜、婆婆丁、刺刺毛、车前草、白蒿等六七种野菜），

调味料：盐4克，花生油20克

美食制作：

　　1、提前将黄豆清洗干净，浸泡10个小时，让黄豆均匀吸收进水分；

　　2、将各种野菜摘净老叶，并清洗干净，用清水浸泡1个小时；

　　3、将浸泡好的野菜捞出控干水，放入开水锅内烫一下捞出过凉；

　　4、将过完亮的野菜攥干水分，用刀切成碎末，再放入清水内浸泡1个小时左右；

　　5、将泡好的黄豆放入破壁机，加入适量水分，按动用“瞬转”开关的方式进行搅打，约四五秒钟即可达到理想效果，无需打的太碎，太碎口感就会差了；

　　6、炒锅烧热，加入适量花生油滑一下锅，再将打好的黄豆沫放入锅中慢慢熬煮，期间可以到添加一些水分，以免煳锅，最好边煮边用木铲搅动锅底；

　　7、这个时候可以将提前浸泡的野菜末捞出攥干水分；

　　8、煮制20分钟后的黄豆浆渣已是汤滚豆渣熟透，即可将攥好的野菜末放入锅中和豆渣搅拌均匀加热至开锅，加入适量盐调合口味后即可挺火食用。

：1、野菜提前浸泡有利于让粘附在野菜上的一些杂质浸泡掉。2、烫好的野菜切成末再浸泡，可以浸泡出一部分苦涩味，让最后的出品口味更佳适口。3、煮制黄豆沫的时候，要根据水分的多少调整火力，也要根据实际情况进行翻搅，以免糊锅，建议开过以后盖锅盖用小火。4、之所以在熬煮黄豆沫之前加花生油滑锅，这个可是母亲传授下来小绝招，保证黄豆沫再怎么煮都不会溢锅的窍门就是它了，这个您可一定要记住了呀！5、野菜小豆腐好吃但也要适量食用。

　　做好的小豆腐有的人可能会感觉少了些许滋味，这里再把我自己做的一种料碟介绍给大家，用它调制小豆腐甭提多爽口了！

　　味碟制作：青红杭椒圈各20克，香菜末20克，大蒜末15克，蚝油适量，陈醋适量，辣椒油适量，白糖适量一起放入碗中搅拌均匀即可，根据自己的喜好放入小豆腐中拌匀即可。