山废酛
上了年纪之后，身体最怕的就是没劲儿。很多人早上随便对付一口，一碗白粥配点咸菜就完事了，结果一上午昏昏沉沉，爬个楼都喘。其实早餐这顿饭，补蛋白才是正经事。蛋白质跟上了，腿脚有劲，抵抗力也强。今天说四样早餐，换着吃，不麻烦。
一、鸡蛋抱豆腐虾滑
这道菜软嫩，牙口不好也能吃。准备嫩豆腐半盒、鸡蛋两个、虾仁七八个、一小勺淀粉。
虾仁剁成泥，别太碎，留点颗粒感。加一点盐、白胡椒粉、半勺淀粉，顺着一个方向搅，搅到发黏。豆腐切小块，铺在碗底。把虾滑用小勺舀成小团，放在豆腐上。鸡蛋打散，加两勺温水搅匀，倒进碗里，没过食材大半就行。
上锅蒸，水开后中火蒸十分钟。关火焖两分钟再开盖。淋几滴生抽和香油，撒点葱花。豆腐滑、虾滑弹、蛋羹嫩，一碗下去肚子舒服，蛋白质也够了。
二、豆皮生菜鸡肉卷
这个可以头天晚上把鸡肉腌好，早上起来一煎一卷，五分钟的事。
鸡胸肉一块，切成手指粗的条。加生抽、料酒、一点老抽上色、白胡椒粉、半勺淀粉，抓匀腌十分钟。豆皮一张，切成巴掌大的方片，开水烫一下去豆腥味，捞出来沥干。生菜几片洗净甩干水。
平底锅少油，中火把鸡肉条煎到两面金黄，筷子能轻松扎透就行。豆皮铺开，放一片生菜，放几条鸡肉，卷起来。喜欢的话可以挤点低脂沙拉酱或者甜面酱。咬一口，豆皮韧、生菜脆、鸡肉香，比外面卖的卷饼实在。
三、燕麦鸡蛋饼
燕麦是粗粮，单吃没味道，跟鸡蛋一搭就香了。
即食燕麦片半碗，打两个鸡蛋，加两勺面粉，倒小半碗牛奶，搅成能流动的糊。太稠就加点奶，太稀就加点面粉。静置五分钟让燕麦吸吸水。
平底锅刷薄油，小火，倒一勺糊摊平。等底面定型，翻面再煎半分钟。两面微黄就能出锅。可以撒点黑芝麻，或者卷点肉松。这饼软乎，带着燕麦的嚼劲，比白面饼健康，扛饿。
四、牛肉山药汤
早上喝汤不奇怪，这碗汤清而不腻，喝完浑身暖和。 牛里脊一小块，逆着纹路切薄片，加姜丝、生抽、淀粉、一点油抓匀。山药半根，戴手套削皮，斜切成片。锅里烧水，水开下山药煮三分钟。转小火，把牛肉片一片片下进去，别搅动，等变色再轻轻推散。煮一分钟就关火，加盐和白胡椒粉调味，撒香菜或葱花。
牛肉嫩，山药糯，汤鲜得很。要是嫌早上炖汤费事，可以头天晚上把山药切好泡水里，牛肉腌好放冰箱，早上烧水一煮就行。 这四样，轮着来。别总喝白粥了，那点碳水撑不起一上午。花个十分钟，把蛋白补足，身子骨慢慢就不一样了。吃好了，比啥补药都强。
| 
发表于 
收藏
分享