大铁锅炖菜

ace

伯爵懂时尚

大铁锅炖菜是真下饭，五花肉先煸出油，白菜、豆腐、粉条一股脑炖进去，豆腐外头煎得金黄，里头吸饱了酱色汤汁，粉条滑溜溜地挂在筷子上，白菜炖得软烂，一锅热乎乎地端上来，最馋的就是这一口。

食材：五花肉、白菜、豆腐、粉条、姜蒜、干辣椒、酱油、蚝油、老抽、盐、鸡粉、蒜苗

做法：

粉条提前泡上，用温水慢慢泡，泡到手一弯能弯到底、中间没有硬芯；

豆腐切成块，炖菜挑老豆腐，锅里倒油，豆腐下锅煎，四面都煎到金黄捞出来；

锅里留底油，倒进五花肉爆香，再下姜蒜和干辣椒炒香。

native advertising

加酱油、蚝油、老抽，炒出酱香味，先倒白菜梗炒软，再倒白菜叶子炒几下，梗和叶一块下锅，梗还硬着叶子已经炒烂了，倒回煎好的豆腐，再放泡好的粉条

加水适量，水一次加够，焖煮到入味，开盖加盐、鸡粉炒匀，撒上蒜苗炒几下就出锅。

白菜水分大、膳食纤维足，豆腐是植物蛋白还补钙，五花肉煸过油香得扎实，天一凉炖上这么一锅，一顿饭就有着落了。

端上桌的时候锅还在咕嘟，酱色的一锅冒着热气，豆腐块、粉条、白菜挤在一处，汤面上浮着几点油花，蒜苗绿绿地散在上面，夹一筷子吸饱了汤的粉条滑进嘴里，豆腐一咬还烫着，白菜软得不用怎么嚼，就这一锅，米饭得提前多焖半锅。