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一，红烧肉——肥而不腻的经典美味
红烧肉，这道经典的荤菜可谓家喻户晓。要做出色泽红亮、肥而不腻的红烧肉，选肉是关键。大厨建议挑选肥瘦相间的五花肉，切成大小均匀的方块。
先将五花肉冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水去腥。捞出沥干水分后，锅中放少许油，将五花肉块放入锅中煎至两面金黄，这样可以锁住肉汁。接着加入适量的冰糖，小火慢慢炒出糖色，待糖色变成枣红色且冒泡时，将煎好的五花肉倒入锅中翻炒均匀，让每一块肉都裹上糖色。再加入生抽、老抽、八角、桂皮等调料，翻炒片刻后倒入没过肉的开水，大火烧开后转小火慢炖40-50分钟，直到肉质软烂，汤汁浓稠。最后大火收汁，让汤汁紧紧包裹在每一块肉上，一道美味的红烧肉就大功告成了。夹上一块放入口中，肥而不腻，瘦而不柴，香甜的味道在口中散开，让人回味无穷。
二，可乐鸡翅——香甜可口的人气之选
可乐鸡翅是一道深受大人和小孩喜爱的菜品。准备新鲜的鸡翅中，用刀在鸡翅两面划上几刀，这样更有利于入味。
锅中烧水，水开后放入鸡翅焯水一分钟，捞出洗净。锅中放少许油，放入姜片爆香，再将鸡翅放入锅中煎至两面金黄。倒入一听可乐，可乐的量要没过鸡翅，再加入适量的生抽和料酒。大火烧开后转小火煮15-20分钟，直到鸡翅熟透，汤汁变得浓稠。在煮的过程中，可以适时晃动锅，让鸡翅均匀受热。最后大火收汁，撒上一些葱花点缀，色泽红亮、香甜可口的可乐鸡翅就可以上桌了。咬上一口，鸡翅鲜嫩多汁，还带有可乐的香甜味道，好吃到连手指都想吮干净。
三，宫保鸡丁——香辣过瘾的下饭神器
宫保鸡丁是一道具有浓郁四川风味的传统菜肴。准备鸡胸肉、花生米、干辣椒、花椒、姜蒜等食材。将鸡胸肉切成丁，用盐、料酒、淀粉腌制15分钟。
锅中倒油，油热后放入腌制好的鸡丁滑炒至变色盛出。锅中留少许底油，放入花椒、干辣椒炒出香味，再加入姜蒜末爆香。接着放入炸好的花生米和炒过的鸡丁，翻炒均匀。最后倒入提前调好的酱汁（由生抽、老抽、醋、白糖、淀粉和水调制而成），快速翻炒，让酱汁均匀地裹在鸡丁和花生米上。这道菜具有辣、甜、酸、咸、鲜、香的特点，鸡肉鲜嫩，花生米酥脆，每一口都香辣过瘾，配着米饭能吃上一大碗。
四，糖醋排骨——酸甜开胃的儿时回忆
糖醋排骨承载着很多人儿时的美好回忆。先把排骨洗净，冷水下锅，加入姜片、料酒焯水，捞出沥干。
锅中倒油，放入排骨煎至两面金黄。加入适量的番茄酱、白糖、醋、生抽，再加入没过排骨的开水。大火烧开后转小火慢炖30-40分钟，直到排骨熟透，汤汁变得浓稠。在炖煮过程中，可以根据个人口味适当调整糖醋的比例。最后大火收汁，让汤汁更加浓郁，撒上一些白芝麻点缀。酸甜可口的糖醋排骨就做好了，咬一口，排骨肉香与酸甜的味道完美融合，让人忍不住一块接一块。
五，粉蒸肉——软糯鲜香的传统佳肴
粉蒸肉是一道具有浓厚乡土气息的传统荤菜。选用五花肉，切成薄片，用盐、生抽、料酒、豆瓣酱、甜面酱等调料腌制一个小时，让肉片充分吸收调料的味道。
将蒸肉粉倒入腌制好的肉片里，搅拌均匀，让每一片肉都裹上蒸肉粉。在蒸笼底部铺上一层土豆片或者红薯片，再将裹好粉的肉片铺在上面。大火烧开后转中火蒸40-50分钟，直到肉片变得软糯，粉变得晶莹剔透。粉蒸肉肥而不腻，入口即化，搭配着下面的土豆片或者红薯片，吸收了肉的油脂，变得香甜可口。
这5道荤菜做法简单易学，只要按照步骤来，保证能做出美味的佳肴。下次家庭聚餐时，不妨露一手，相信当全家人品尝到你做的这些美食时，都会对你赞不绝口，夸你是大厨呢！
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