65岁医师连续10年优格加「一匙」 搭配吃肉可延缓脑部老化

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和田医师每天早餐食用优格时，都会加入姜黄、肉桂及芫荽（香菜籽）三种香料混合粉，这个习惯已持续约十年。优格示意图，非新闻事件图。（取材自pexels.com@ mustafa türkeri ）






随着年龄增长，不少人认为应改吃清淡饮食、少吃肉才比较健康。不过日本精神科医师和田秀树指出，过度偏向蔬菜、鱼类等清淡饮食，反而可能因蛋白质摄取不足，加速脑部老化，增加失智症风险。他建议，高龄者应适量摄取肉类等优质蛋白质，并可适度补充姜黄粉（Turmeric）中的姜黄素（Curcumin），作为日常保养脑部健康的方法之一。

日本媒体《PRESIDENT Online》刊登和田秀树撰文表示，脑部老化最先影响的是前额叶。前额叶掌管思考、判断、记忆、情绪控制、语言及行动能力，一旦功能开始衰退，可能出现容易生气、情绪低落、失去好奇心与行动力，也会影响驾驶时所需的注意力与判断能力。此外，随着年龄增加，男性荷尔蒙睾固酮（Testosterone）分泌下降，也会导致记忆力、判断力及意愿降低，而提升睾固酮分泌最简单的方法之一，就是通过饮食补充足够蛋白质。

现年65岁的和田医师表示，肉类富含蛋白质及必需胺基酸，可作为神经传导物质血清素的原料。血清素被称为「幸福荷尔蒙」，有助维持情绪稳定，若分泌不足，不仅容易焦虑、忧郁，也被认为与失智症发生有一定关联。此外，肉类中的胆固醇也是合成男性、女性荷尔蒙的重要原料，同时参与神经细胞保护，因此高龄者不宜一味排斥吃肉。

除了肉类外，他也建议适量摄取富含锌的牡蛎、富含维生素E的菠菜，以及富含维生素D的鲑鱼等食物，有助维持脑部与肌肉健康。

近年受到研究关注的姜黄素，也是和田医师推荐的日常保健成分。他指出，姜黄（Turmeric）中的姜黄素，被认为具有降低阿兹海默症相关类淀粉蛋白β（Amyloid β）堆积的潜力。部分研究也发现，印度因咖喱摄取量高，阿兹海默症发生率明显低于美国；动物研究亦显示，摄取姜黄素的小鼠较不易出现失智症相关变化。

和田医师表示，姜黄素属于脂溶性成分，与油脂一起食用有助提高吸收率，因此建议可通过咖喱摄取；若不喜欢咖喱，也可每天在汤品、优格（酸奶）或炒饭中加入约一匙姜黄粉。他自己每天早餐食用优格时，都会加入姜黄、肉桂及芫荽（香菜籽）三种香料混合粉，这个习惯已持续约十年。不过他也提醒，姜黄素摄取过量可能增加肝脏负担，仍应适量食用，不宜过度补充。