辨别成熟又甜的蓝莓「不是看大小」 专家教一招

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园艺专家分享可以快速分辨蓝莓是否成熟的妙招。蓝莓示意图，与本新闻无关。（取材自pexels.com@Brigitte Tohm）

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摄取充足水果很重要，而蓝莓是营养最丰富的水果之一；但如何判断蓝莓是否成熟够甜，可是一门学问。首先要抛弃「蓝莓愈大愈甜」的迷思，而要挑选出优质蓝莓，有个简单的方法可以判断，就是将蓝莓泡入冷水中。

Daily Meal报导，园艺专家恩罗斯（Chris Enroth）表示，成熟的蓝莓含糖量较高，所以泡入水中时，会因为密度较高而下沉；较酸的蓝莓糖分较低，因此会浮上水面，如此就能轻易分辨蓝莓成熟与否，建议尽快食用沉在水底的蓝莓，而浮在水面上的蓝莓也别急着丢掉，还有其他用途。

沉到水底的蓝莓可以立即食用，或装袋放冷冻库保存，根据厦门久然进出口公司的说明，以华氏零度以下保存的冷冻蓝莓，风味和营养可以维持8到12个月，超过期限后仍可安全食用，但品质会下降；如果发现果实变色、冻伤或散发酸味，代表蓝莓已经变质，建议丢弃。

浮在水面的蓝莓可能只是尚未成熟，所以不需要急着丢掉，放入冰箱等待几周通常就会成熟。行政主厨奥尔蒂斯（Raymond Ortiz）说，这些蓝莓不应放在室温下，否则会在几天内变质。存放前切勿清洗果实，因为水份会让蓝莓发霉，将蓝莓放入密封良好的容器内，并在容器内铺上干燥的厨房纸巾即可。