抱子甘蓝多出一倍 4种蔬果维生素C含量赢过柳橙

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85克的抱子甘蓝就含有约122毫克的维生素C，这重量大约一份生的抱子甘蓝，维生素C的量几乎是一份柳橙的两倍。示意图。（取材自pexels.com@Damir Mijailovic ）

维生素C对人体健康非常重要，能提升免疫系统功能，也参与胶原蛋白的生成，促进人体吸收铁的能力，预防贫血等疾病。此外，维生素C还是强效抗氧化剂，能中和导致慢性疾病如癌症的有害自由基。梅约诊所（Mayo Clinic）建议女性每日摄取75毫克的维生素C，男性则为90毫克。

说到维生素C，大部分人会立刻想到柑橘类水果，特别是柳橙，柳橙的确含有大量维生素C，一份或中等尺寸的柳橙含有约70毫克的维生素C，但其实还有其他食物的维生素C含量比柳橙高，The Daily Meal报导介绍了四种维生素C含量比柳橙多的蔬果。

第一是凤梨。凤梨富含维生素C，一杯切丁的凤梨就含有约87.42毫克的维生素C，这代表如果是女性，吃一杯就能达到每日建议的维生素C摄取量。

除了维生素C，凤梨的凤梨酵素（bromelain）也是出名的高。根据「生物医学报告」（Biomedical Reports）期刊刊登的一篇文章（https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC4998156/）指出，凤梨酵素是一种能通过分解蛋白质和减少发炎来帮助消化的酵素，常用于在牙科手术中减轻肿胀，例如拔智齿，甚至用于运动伤害。「肿瘤学前沿」（Frontiers in Oncology）期刊上的一份2023年的研究指出，凤梨酵素可能阻断一系列恐会导致癌细胞发展的事件。

第二是草莓。一杯草莓含有大约89毫克的维生素C，对免疫系统很有助益。「营养学杂志」（The Journal of Nutrition）上的一篇研究指出，草莓也含有大量膳食纤维，因此对控制血糖很有帮助，草莓甚至还因为富含苹果酸（malic acid）因此可帮助牙齿美白，这种酸能分解并去除食物和饮料在牙齿表面留下的污渍，让牙齿天然美白。

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绿花椰菜的维生素C也比柳橙多。一杯煮熟的绿花椰菜含有约100毫克的维生素C，另外绿花椰菜也富含维生素A、维生素K、铁、钙和抗氧化剂，「抗生素」（Antibiotics）期刊上的一篇文献综述指出，维生素K和钙对骨骼健康非常重要，维生素A则有助于眼睛健康。

最后是抱子甘蓝。85克的抱子甘蓝就含有约122毫克的维生素C，这重量大约一份生的抱子甘蓝，维生素C的量几乎是一份柳橙的两倍。

抱子甘蓝和绿花椰菜一样也富含维生素K，还有天然的含硫化合物，可保护DNA免受损伤，进而降低罹癌风险。抱子甘蓝也有大量膳食纤维及α-硫辛酸（alpha-lipoic acid），因此有助于控制血糖水平，从而可能预防第2型糖尿病，而富含膳食纤维的特性也代表能帮助消化，预防便秘。