清爽高丽菜食谱「半颗不够吃」 网狂推：减脂又没生菜腥味

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网友分享「无限高丽菜」作法。示意图，非新闻当事者。（取材自pexels.com@Victoria Emerson ）

日本近年流行一道被称为「无限高丽菜（无限キャベツ）」的家常吃法，因为清爽开胃、愈吃愈涮嘴，被形容成「可以一直吃下去的高丽菜」，近期再度在小红书掀起讨论。有旅日网友「兔兔猪锤」分享简单复刻方式后，引发大量网友留言朝圣，不少人直呼「半颗真的不够吃」，甚至有人靠这道菜成功减重。

「兔兔猪锤」指出，高丽菜有许多不同名称，包括圆白菜、包菜、绿甘蓝、洋白菜、包心菜等，在台湾则常称为高丽菜。她提到，「无限高丽菜」在日本烧肉店与居酒屋相当常见，许多店家甚至提供无限续盘，其中最知名的就是日本连锁居酒屋「鸟贵族」的版本，不过她个人认为七轮烧肉店的口味更好吃。

「兔兔猪锤」分享，「无限高丽菜」的灵魂其实是简单调味，主要以醋、糖、芝麻香油与胡椒调配而成，在家就能轻松复刻。她建议选择较松散的高丽菜，口感会更脆甜、也较没有生菜腥味。处理方式则是将高丽菜用手撕成大块，泡入冰水约5分钟后沥干，再加入调味料拌匀即可。

她也推荐一款带有淡淡蒜香与甜果醋风味的复合酱汁，形容吃起来「清爽无油、不死咸」，若买不到相同酱料，也能以芝麻香油、低盐酱油、醋与糖自行调配替代。「兔兔猪锤」大赞，「真的很舒服、很清爽，一次吃半颗菜都不够。」

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贴文曝光后吸引超过50则留言讨论，不少网友分享自己的「高丽菜吃法」。有网友表示，「我晚上都吃这个，一次吃半颗肚子就饱了，自然就瘦下来」，认为相当适合减脂族群。另有人说，「以前在北京烧肉店吃过，一元人民币一份，好吃到一直续。」

也有不少人热烈讨论酱汁差异。有网友认为鸟贵族版本酸味较淡，也有人推荐改用柚子醋、麻油或昆布盐调味。此外，留言区也出现许多料理细节交流。有人询问是否需要先汆烫，「兔兔猪锤」则回复是直接生吃；也有人好奇没有冰块能否只用冷水浸泡，「兔兔猪锤」表示冰水能让口感更脆，但没有冰块也没问题。

除了酱料外，也有网友认为真正的关键其实是高丽菜品种本身。一名旅居新加坡的网友指出，日本高丽菜许多是专门培育来生食的品种，甜度与脆度都与一般炒菜用高丽菜不同，因此特别适合做成「无限高丽菜」。