4. 切成一样大小的小剂子，擀成饺子皮（注意绿皮在外，白心在里）。
5. 包上馅，把边捏紧，再用拇指和食指把饺子边往上稍稍推一下，做出白菜叶的褶皱形状。
6. 水开下饺子，煮到浮起来后加一次凉水，再次煮开，饺子就熟了。
二、手撕包菜
食材准备：包菜、蒜末、干辣椒、生抽、香醋、蚝油、糖、盐
制作步骤：
1.先调酱汁：生抽、香醋、蚝油、糖、盐放在一起搅拌均匀。
2.包菜用手将其撕成大小较为合适的块状，接着洗净它，之后把水分沥干。
3. 热锅放油，下蒜末和干辣椒爆香，倒入包菜大火快炒。
4. 炒至包菜变软时淋入酱汁，快速翻炒收汁即可出锅。
三、茴香拌口蘑
准备： 茴香苗一小把、口蘑几个、干辣椒两三个、蒜瓣、生抽、香醋、盐、一点点白糖。
做法：
1. 口蘑洗干净切片，茴香苗洗净切段，干辣椒剪成小段，蒜切成末。
2. 烧一锅水，水开后把口蘑片放进去焯烫两分钟，捞出来过一下凉水，然后轻轻挤干水分。
3. 准备个小碗，放上蒜末和干辣椒段，烧两勺热油“滋啦”一声淋上去炝香。再加生抽、香醋、盐和一点点糖，搅和成调味汁。
4. 把口蘑和茴香苗放在一个大碗里，浇上刚才调好的汁，拌匀就可以吃啦，清新爽口。
四、包菜炒粉丝
【食材】
包菜、粉丝、葱蒜、生抽、蚝油、老抽、盐、鸡精
【做法】
1.包菜切细丝，粉丝用温水泡软后剪短，沥干水分备用。
2.热锅之中，少放些油，将葱蒜末，快速地爆香，接着把包菜丝，倒入锅中，以中火来进行翻炒，直至包菜丝，变得柔软，并且开始出水。
3.加入泡软的粉丝，（用筷子以及铲子相互配合）翻炒以此来防止粘锅。
4. 加生抽、蚝油、老抽、盐和鸡精调味，炒至粉丝透明即可。
五、包菜粉丝炒蛋
【食材】
肉末、包菜、粉丝、鸡蛋、葱蒜、生抽、蚝油、老抽、盐、鸡精
【做法】
1.肉末加蚝油、生抽腌制，粉丝泡软，包菜切丝，鸡蛋炒熟备用
2.热油炒熟肉末，加入葱蒜末爆香，下包菜炒至变软
3.放入泡软的粉丝和炒好的鸡蛋，淋入生抽、蚝油、老抽
4.加盐和鸡精调味，大火快速翻炒均匀即可出锅
六、葱油蛏子
准备食材：
蛏子、香葱、姜片、生抽、蚝油
简单几步就搞定：
1、买回来的蛏子放在淡盐水里，滴几滴油，静置1-2小时，让它充分吐沙，这是口感好的关键。
2、锅里烧水，放入几片姜、料酒，水开后倒入洗净的蛏子，煮到壳全部张开，捞出去壳，去黑线摆盘，在蛏子上放新的葱丝。
3、锅中凉油放入葱段、姜片炸至微黄捞出，放1勺蚝油2勺生抽少许白糖炒匀，煮至浓稠冒泡，倒入盘子里拌匀就可以啦。
七、红烧鲤鱼——年年有余
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食材：鲤鱼、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、食用油。
做法：
1、将鲤鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用盐、料酒腌制15分钟。
2、锅中倒油，油热后将鱼放入煎至两面金黄。
3、加入葱姜蒜爆香，倒入生抽、老抽、白糖和适量清水，大火烧开后转小火慢炖15 - 20分钟，至汤汁浓稠即可。
八、粉蒸排骨——蒸蒸日上
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食材：排骨、蒸肉米粉、豆瓣酱、生抽、料酒、葱姜、蚝油、白糖。
做法：
1、排骨洗净，用清水浸泡半小时去除血水。
2、将豆瓣酱、生抽、料酒、蚝油、白糖和葱姜末放入排骨中拌匀，腌制1小时。
3、把蒸肉米粉倒入腌制好的排骨中，搅拌均匀，让每块排骨都裹上米粉。
4、将排骨放入蒸锅中，大火蒸1个小时左右，直到排骨熟透。
这8道菜，每一道都有着独特的风味和美好的寓意，让你的年夜饭更加丰富多彩，充满年味。在这个春节，为家人精心烹制这一桌美食，共度一个温馨、欢乐的团圆时刻。
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