5特色家常菜

ace

来源: 喂尚美食

一、三鲜肉丸汤

准备食材：羊肉、鸡蛋、白玉菇、大豆腐、枸杞、葱姜蒜。

做法步骤：

1、准备一斤三肥七瘦的羊肉，改刀剁成肉末，打入一个鸡蛋清，加入1勺盐、1勺胡椒粉、1勺淀粉，抓拌均匀，摔打至上劲。准备一块大豆腐，改刀切成小块。准备一包白玉菇，切去根部，用手撕成小朵，用清水清洗干净备用。

2、起锅烧油，油热放入葱花、姜末、蒜末，翻炒出香味，放入白玉菇，翻炒至断生。

3、加入适量的开水，再放入豆腐块，再将肉馅搓成肉丸，依次下入锅中，煮至肉丸浮起，加入1勺盐，最后撒入枸杞和葱花即可出锅。

二、糖醋烧茄子

准备食材：茄子、葱姜蒜。

做法步骤：

1、准备两根茄子，去皮后改刀切成滚刀块，再用清水清洗一遍，撒上少许干淀粉，抓拌均匀后再淋上一层清水，再撒上一层玉米淀粉，再次翻拌均匀备用。

2、空碗中加入1勺白糖、少许盐、1勺白醋，1勺生抽、少许老抽、1勺水淀粉，搅拌均匀。

3、起锅烧油，油温六成热，放入茄子，等茄子定型之后再去翻动它，中火炸3分钟左右，把茄子炸的金黄酥脆，捞出控油。

4、锅留底油，放入葱花、姜末、蒜末，翻炒出香味，淋入调好的料汁，小火熬至汤汁浓稠，放入炸好的茄子，翻炒均匀即可出锅。

三、青瓜虾仁

准备食材：黄瓜、虾仁、胡萝卜、葱姜蒜。

做法步骤：

1、准备两根黄瓜，去除外皮后清洗干净，再对半切开，切成长条，然后去除里边的黄瓜籽，改刀切成均匀的小块。准备半根胡萝卜，去皮洗净后改刀切成片备用。

2、准备半碗虾仁，加入1勺料酒、1勺盐、1勺胡椒粉、1勺水淀粉，抓拌均匀，腌制5分钟。

3、起锅烧水，水开放入虾仁，焯烫至变色后捞出。另起锅烧油，油热放入葱花、姜末、蒜末，翻炒出香味。

4、放入黄瓜和胡萝卜，翻炒至断生，放入烫好的虾仁，加入1勺盐、1勺鸡精，翻炒均匀，再淋入少许水淀粉勾芡，大火再次翻炒均匀即可出锅。

四、宫保鸡丁

准备食材：鸡腿、鸡蛋、花椒粒、干辣椒、花生米、葱姜蒜。

做法步骤：

1、准备两个鸡腿，去除骨头，改刀切成小丁，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺盐、1勺水淀粉，打入一个鸡蛋清，抓拌均匀，腌制10分钟。

2、空碗中加入1勺料酒、1勺陈醋、1勺生抽、少许老抽、1勺盐、1勺胡椒粉、少许白糖、1勺水淀粉，搅拌均匀。

3、起锅烧油，油热放入腌制好的鸡肉，炒至八成熟盛出。锅留底油，放入花椒粒、干辣椒、姜末、蒜末，翻炒出香味。

4、放入炒好的鸡丁，再放入葱段和花生米，然后淋入调好的料汁，再淋入1勺红油，翻炒至汤汁浓稠即可出锅。

五、家常炒羊肝

准备食材：羊肝、泡椒、小米辣、蒜苗、葱姜蒜。

做法步骤：

1、准备一块羊肝，改刀切成片，加入1勺盐、1勺面粉，用手反复抓拌一下，再用清水多清洗几遍，沥干水分。

2、加入1勺盐、1勺胡椒粉、1勺生抽、少许老抽、1勺水淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。

3、起锅烧油，油热放入葱花、姜末、蒜末、泡椒、小米辣，翻炒出香味。

4、放入腌制好的羊肝，开大火炒至八成熟，放入蒜苗段，翻炒至蒜苗断生即可出锅。