学会滑蛋就回不去煎蛋 网教烹调手法：牛奶是嫩滑关键

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网友分享滑蛋做法。示意图，非新闻当事者。（取材自pexels.com@Annushka Ahuja）

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小红书网友「牛油果酱047」分享「自从跟厚皮橙学会了滑蛋，我就再也没吃煎蛋」的短片，引起不少人讨论。他表示滑蛋做法简单、口感嫩滑，搭配不沾锅与芝士更能放大香气，让她一试成主顾，贴文虽仅短短几天仍吸引多位网友留言询问细节，从火候、调味到器具品牌都成为焦点。

影片中，发文者一步步示范滑蛋关键：先把鸡蛋加入少量牛奶搅散，她强调牛奶是「嫩滑的关键」。接着在锅内喷油，等油热后倒入蛋液，先静置几秒让底部定型，待底部出现较大的泡泡时便开始「滑」，也就是朝同一方向不断推擀，让上层蛋液往下流动、逐圈凝固。最后放上一片芝士后关火加盖焖熟，滑蛋即可出锅，且可直接食用或夹进吐司、三明治、汉堡。

贴文下方，网友最先关心的是口味与腥味问题。有留言直问「腥不腥啊」，发文者回应自己觉得不腥，但也理解每个人感受不同。也有人坦言「只有我觉得滑蛋不好吃吗」，她则说「千人千味正常啦」，态度轻松友善

另一批留言则集中在调味与升级吃法。不少人问「不用放调料吗？」她解释芝士本身已有咸味，若觉得不够可自行撒上海盐、黑胡椒，或加欧芹、大蒜盐提香。也有网友建议「加点黄油更好吃」或融一小块咖喱淋上，发文者都表示认同，显示滑蛋可因人喜好自由变化。

有人想把滑蛋包进三明治冷藏隔天吃，她认为若煎到全熟理论上可以，但建议最好仍是现做现吃最美味。