锅具耐用不坏…超简单清洁秘诀大公开

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掌握正确的清洁方法能有效延长锅具的使用寿命。示意图（美联社）





耐用的煎锅、平底锅、汤锅和铸铁锅通常可以使用很长时间，但掌握正确的清洁方法能有效延长它们的使用寿命。当然，锅具的材质如防粘、不锈钢、铸铁或铜也会影响其耐用度，但维护锅具的关键之一，就是采用适合的清洁方式。

根据Real Simple报导，以下是几种让锅具更耐用的清洁技巧。

开始清洁前的注意事项

在清洁锅具前，建议先阅读制造商的清洁说明。虽然不一定要严格遵守，但值得注意的是，有些制造商会建议锅具可放入洗碗机清洗。技术上这没错，但洗碗机的高温和强力洗涤剂会随着时间使锅具表面变暗甚至损伤，反而缩短锅具寿命。

此外，无论手洗或机洗，都应在锅具冷却至室温后再开始清洁，避免温差过大造成变形。

铸铁锅的清洁技巧：用食用油和粗盐

铸铁锅最重要的是保持表面的「调味层」，而这层保护膜能防止生锈并保持不沾效果。清洁时应尽量避免让锅子长时间浸泡在水中。

所需材料：温水、粗盐、食用油

步骤：

1.煮完后让锅子稍微冷却（铸铁保温效果强，冷却时间较长），立即用温水冲洗。

2.若有顽固食物残渣，可将粗盐与食用油混合成磨砂膏，辅以非金属刷子轻刷，再用热水冲洗，必要时加入少量温和洗碗精。

3.彻底擦干锅子后，薄涂一层食用油并用纸巾覆盖，防止灰尘及生锈。若锅面黏腻或生锈，可用钢丝绒刷洗后重新调味。

不粘锅的清洁方法：热肥皂水

不粘锅烹调时用油量少，且清洗容易，但也需避免刮伤不粘涂层。

所需材料：热肥皂水、食用油

步骤：

用柔软海绵搭配热肥皂水清洗，避免使用粗糙海绵或刷子。

1.用热水冲净后，用布擦干。虽不粘锅不一定要涂油，但为防锅面干裂，建议以植物油或菜籽油轻擦锅面。

2.彻底晾干后收纳，若锅具堆栈，建议在中间夹层放置布巾或纸巾避免刮伤。

不锈钢锅的清洁：Bar Keeper's Friend

不锈钢锅加热均匀，外观光亮，但长时间使用后可能变暗。

所需材料：热肥皂水、Bar Keeper's Friend清洁剂、Scotch-Brite Dobie清洁垫

步骤：

1.用海绵搭配热肥皂水顺纹路清洗。

2.若肥皂水无法去除污渍，使用Bar Keeper's Friend与非刮伤清洁垫，配合适度力道刷洗。

3.用热水冲洗干净，擦干或自然晾干。

阳极氧化铝锅的清洁：酒石酸

阳极氧化铝锅经特殊处理，耐用且耐高温。

所需材料：酒石酸（Cream of Tartar）、水

步骤：

1.将2汤匙酒石酸与1夸脱水煮沸，浸泡10至15分钟。

2.用海绵沾溶液擦拭锅外表面，可去除变色。

3.用热水冲洗干净，擦干。

铜锅的清洁方法

铜锅漂亮但易氧化变色，需要定期保养。

所需材料：温水、温和洗碗精、铜锅专用抛光剂、柠檬、盐

步骤：

1.用温水和洗碗精手洗。

2.热水冲洗并用干布擦干。

3.定期（建议每年两次）使用铜锅专用抛光剂保养。

4.自制方法：将柠檬切半，涂上盐，用柠檬摩擦锅面，酸盐结合能有效去除氧化层，再用温水冲洗擦干。

陶瓷锅的清洁方法：肥皂水与小苏打

陶瓷锅耐用且色彩丰富，但仍需小心清洗以免刮伤。

所需材料：温水、洗碗精、小苏打、白醋、过氧化氢

步骤：

1.锅冷却后，用温水和温和洗碗精轻轻手洗。

2.用温水冲洗并擦干或自然风干。

3.对顽固污渍，可先浸泡30分钟，然后用沾小苏打的湿海绵轻擦。

4.若污渍仍在，可混合小苏打与白醋成糊状，利用气泡反应帮助去污。

5.去除变色时，可将过氧化氢倒入干净锅内浸泡至少30分钟，严重者可隔夜，再冲洗晾干

清洁烧焦锅具的简便方法

用柠檬：

．锅中倒入水，放入1-2片柠檬片，煮沸5-10分钟。

．熄火后倒掉水，用肥皂水轻刷。

用醋和小苏打：

．锅中倒入一半水一半醋煮沸，加入2汤匙小苏打。

．熄火后静置15分钟，倒掉溶液，用肥皂水刷洗。

必要时可重复操作。

用小苏打：

．在大锅中加入水与1/2杯小苏打，将烧焦锅具浸泡。

．煮沸15分钟，取出后用肥皂水轻刷。