7道蔬菜早餐饼

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十月就馋这样早餐，手不沾面筷子一搅，金黄香软，每次上桌必吃光。推荐7道蔬菜早餐饼，有菜有蛋，五分钟能上桌，周一至周日早餐不重样，妈妈们快收藏吧。

【鸡蛋土豆丝饼】

原料：土豆鸡蛋面粉

制作：先土豆丝放入冷水中浸泡一下，将土豆丝放入碗中，加入少许盐和胡椒粉，再加入2勺面粉；打入1个鸡蛋拌均匀即可；热锅凉油，将土豆丝平铺放入锅中进去煎，将鸡蛋土豆丝饼煎至双面金黄即可。

【青南瓜丝鸡蛋饼】

原料：青南瓜鸡蛋面粉

制作：青南瓜切成细丝放入碗中，加入少许盐腌制一下让其微微出水；加入1个鸡蛋，加入少许胡椒粉，加入1小杯面粉，调成稀糊合适的面糊；烧热锅加入少许油，倒入青南瓜丝鸡蛋面糊，均匀的铺满锅底，双面煎至金黄即可。

【鸡蛋午餐肉卷饼】

原料：鸡蛋面粉全麦粉午餐肉

制作：将适量的面粉、全麦粉、盐放入碗中，加入水混合成面糊后，再加入几滴油；鸡蛋中放入盐后打散，再放入小葱末搅拌均匀；加热电饼铛，在底部刷层薄薄的油；倒入面糊，摊成薄饼状熟后拿出来；再倒入鸡蛋液，摊成饼状；当鸡蛋饼快要凝固时，将薄饼放在其上面，继续煎熟；将鸡蛋饼的一面朝下放在案板上，上面放午餐肉片后卷起来切成小段即可。

【胡萝卜丝饼】

原料：胡萝卜鸡蛋面粉1

制作：胡萝卜丝中加入少许盐腌制一下，加入1勺面粉和1个鸡蛋，将它们拌均匀；入锅前加入小葱末拌均匀；烧热锅放入少许油，放入萝卜丝平摊在锅底中，再将双面煎熟即可。

【三文鱼鸡蛋卷饼】

原料：腌制香草三文鱼鸡蛋生菜面粉

制作：米粉中打入鸡蛋加入盐，倒入适量的水搅拌均匀，加入几滴油，搅拌成合适的面糊；烧热锅，底部刷层油，将面糊倒入锅中，转动锅，让米粉糊均匀铺满锅底小火煎定型；7.鸡蛋饼放在案板上，将香草三文鱼平铺在饼上，放上生菜叶，将鸡蛋饼卷好，斜对切成两段摆盘即可。

【西葫芦鸡蛋饼】

原料：西葫芦鸡蛋面粉

制作：西葫芦切成丝放入碗中备用，加入少许盐拌均匀腌制一下；将西葫芦丝揉一下后打入鸡蛋，加入少许盐和适量的面粉，搅拌成稀稠合适的面糊；烧热锅放少许油润下锅底后，倒入面糊入锅中，将饼煎至双面金黄即可。

【韭菜火腿鸡蛋卷】

原料：鸡蛋韭菜火腿

制作：鸡蛋打入碗中加入盐，打散备用；加入韭菜末、火腿末搅拌均匀；烧热锅放入适量的油，倒入混合蛋液，均匀的转动锅，让鸡蛋液底面微微凝固，却没有完全凝固时将蛋饼卷起来；卷好后再煎一下让其定型，做好后再切成等长的蛋卷。