忆食舍厨房
金沙玉米
用料 玉米粒300g；咸蛋黄3个；干淀粉；料酒；白胡椒粉 做法 - 咸蛋黄加少许料酒入锅蒸熟
- 玉米粒洗净沥干水分。均匀的拌上干淀粉，咸蛋黄捣碎过筛备用
- 把玉米上多余的淀粉筛掉
- 锅中放多些油，油温7成热时，下入沾好干淀粉的玉米粒炸至金黄后，起锅沥油
- 锅中留少许底油，倒入咸蛋黄末炒香
- 倒入炸好的玉米粒，撒上白胡椒粉，炒匀起锅即可
香辣叉烧鸡丁
用料 鸡胸肉1块；尖椒1个；香脆椒适量；叉烧酱2大勺；蜂蜜少许 做法 - 鸡肉洗净、切丁，放入一大勺叉烧酱和少许蜂蜜，充分抓匀后，放入冰箱冷藏室腌制过夜
- 取出腌制好的鸡丁，翻拌一下，在室温下稍稍放几分钟
- 等待的时间里，将尖椒洗净、切小段
- 盛放鸡丁的容器蒙一层保鲜膜，留气孔，放入微波炉，高火加热4分钟
- 再放入1大勺叉烧酱，翻拌均匀，继续高火加热3分钟
- 最后放入尖椒，拌匀，高火加热2分钟
- 出炉趁热撒香脆椒，拌匀即可
豆腐泡塞肉
用料 梅肉（或三肥七瘦的猪肉）；豆腐泡；冬菇；葱；油；盐；生粉；鲍鱼汁；老抽 做法 - 冬菇用温水泡软，去蒂后切碎，猪肉剁成肉末，葱切成葱花，肉末中加入适量鲍鱼汁、盐、生粉，分次加入泡冬菇的水向着同一个方向搅拌至起胶，加入冬菇碎和葱花搅拌均匀
- 用筷子在豆腐泡上插一个口，把冬菇肉馅填进去
- 热油锅，把豆腐泡有肉馅那面朝下放进锅里，中小火煎至金黄
- 翻面后同样煎至金黄，翻面2~3次，尽量把豆腐泡煎至香脆点
- 加入大约2匙羹的鲍鱼汁
- 滴几滴老抽
- 加入清水（或高汤）至刚好没过豆腐泡
- 中火焖煮8分钟左右，大火把酱汁收至浓稠即可
胡萝卜玉米大骨汤
用料 胡萝卜；玉米；猪骨；食盐 做法 - 胡萝卜和玉米洗净去皮切块
- 猪骨淖水
- 放到电紫砂煲里自动煲2小时
- 喝之前调入食盐,一锅清甜的汤就煲好啦
酸辣鲫鱼豆腐汤
用料 鲫鱼1条；豆腐半块；菌菇一份；鸡蛋1个；葱2根；姜3片；香菜1根；小米椒2个 做法 - 准备材料
- 鲫鱼洗干净控干水份，最好用厨房纸巾擦一下。免得等下煎的时候，油溅出来。
- 不粘锅放油和姜片，油热把鱼放进去。放进去就不要动了哈。煎几分钟再晃动。一面煎几分钟翻面继续煎。我的油感觉有点少…
- 两面煎好，倒开水煮。要用开水啊，大家都说开水去腥。把葱段放进去大火一起煮10-15分钟。看鱼的大小决定时间
- 大火煮了一会儿后你看汤变奶白色了。但是我今天是酸辣口味的，所以等下就不是白色啦。这时候把兜肚，菌菇，小米椒碎一起放进去。中火继续煮。
- 又煮了几分钟后，我就开始放调料了。生抽，五香粉，蕃茄酱（这个是我随意放的）最后味道不错。再把鸡蛋甩进去（我是在小的那头嗑个小洞，把蛋液甩进汤里），你也可以把鸡蛋在碗里打散，再倒进锅里。继续煮到鱼熟了就行。最后起锅之前把盐和醋放进去。放上香菜出锅。
- 酸酸辣辣的，汤又很鲜。还可以泡饭挺好吃的～
酸辣土豆丝
用料 土豆2个；小葱3根；野山椒酱1勺；苹果醋1勺；生抽0.5勺；盐适量；花生油2勺 做法 - 土豆已经削皮，用的是比小土豆略大，比一般土豆小的那种土豆，颜色很黄很漂亮
- 土豆切成丝或用擦丝器擦丝
- 小葱洗净，切段
- 锅里水煮开，下土豆丝焯水一分钟
- 捞出过凉水，再沥干水
- 热锅放花生油，下一点葱段爆香
- 下土豆丝翻炒
- 下野山椒酱翻炒
- 下苹果醋翻炒
- 下葱花翻炒
- 放适量盐和半勺生抽炒匀即可
- 生抽沿着锅边放最好
- 出锅
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发表于 2019-9-26 07:52:20
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