家常葱油饼

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家常葱油饼


家常葱油饼


家常葱油饼


材料：

葱花80g、蔬菜油适量、盐1/2茶匙、滚水165g、中筋面粉300g、冷水75g、胡椒粉1/4茶匙。

做法：

1.葱花拌入一点蔬菜油后，加盐搅拌均匀备用。

2.将滚水慢慢倒入面粉中，用橡皮刮刀搅拌松散。

3.再加入冷水搅拌成面团，手上沾些干面粉搓揉面团数分钟，室温下醒30分钟。

4.将面团分成6等份，再用擀面棍擀成长方形。

5.用手均匀地抹上蔬菜油，葱花铺在面皮上再撒上胡椒粉。

6.面皮由边缘卷起成长条，再绕成螺旋状后松弛30分钟，继续完成剩下的面团。

7.用手将螺旋状面团压平后，再用擀面棍擀成饼状。

8.锅中加入适量油，用中火将一面煎黄后，翻面再煎成金黄，即可享用！

小叮咛：

1.烫面面团特别湿黏，只要成团即可，充分松弛后再操作，面团就会有延展性。

2.面团擀得越薄，卷起层次越多，煎出来的葱油饼层次越鲜明。