最受美国人欢迎的中国菜，原来做起来这么简单

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左宗棠鸡也称为左公鸡，是美国民众圣诞节最受欢迎的中国菜，也是美国全年第四大最受欢迎的菜。这道菜由彭长贵于1952年创制，托名左宗棠，其实与清末将领左宗棠没有直接关系。彭长贵师从湘菜名厨曹荩臣，烹饪菜品表面上是湘菜，底子是淮扬菜，手法为岭南菜，另外加上自己的创意。因此，左宗棠鸡一般归类于湘菜，也有人将之归类为创新菜。




要准备的主料有鸡腿两个，鸡蛋一个。

辅料为玉米淀粉、盐、姜、蒜、干辣椒、生抽、淀粉、白醋、白糖以及辣椒油。





首先将鸡腿去骨，将剥下来的肌肉切成块状。
然后取鸡蛋的蛋黄和盐把肌肉抓匀，最后加入玉米淀粉挂糊。




在锅中倒入食用油，加热至有小气泡，然后放入鸡块煎炸。一边炸一边翻动，直至鸡块表面变成金黄色后出锅控油备用。

在锅里放少许油，加入干椒爆香，然后放入其余的调味料，煮至汤汁浓稠，然后加入炸好的鸡块快速翻炒，待鸡块表面均匀裹上调味料即可出锅。




左宗棠鸡是选用鸡腿去骨，经过腌制，旺火过油，复合调味，成菜色金黄，外焦酥，内鲜嫩，味多样，集酸、甜、脆、辣、鲜香于一体的美食。它蛋白质含量较高，易被人体吸收利用，有增强体力，强壮身体的作用；适宜小儿、中老年人、心血管疾病患者、病中病后虚弱者食用。对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。