过去100年 这些食物居然引领过流行趋势？

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　　【20世纪10年代】好乐门美乃滋酱（Hellman's Mayonnaise）

　　美乃滋酱的诞生真的改变了世界，像是现在司空见惯的三明治、汉堡、沙拉和甜点等等，都少不了它的佐味。如果没有美乃滋酱的诞生，你能想象百年之前的三明治和汉堡是什么味道嘛？

　　【20世纪20年代】凯撒沙拉（Caesar Salad）

　　如今，凯撒沙拉是很多人去西餐厅换换口味时的必点。只是，它的诞生却因为一个意外。一个叫做Caesar Cardini的厨师因为要给客人做一道小吃，可彼时正是深夜，厨房剩下的食材非常有限，于是Caesar就用生菜、面包、芝士和橄榄油临时拼凑出了一道沙拉。没想到这道菜一下子红了，成为各家餐厅必备的菜品，而人们也因此以厨师的名字命名这道沙拉——凯撒沙拉。

　　【20世纪30年代】肉糕（Meat Loaf）

　　不止是不是因为经济大萧条的原因，捉襟见肘的人们没什么闲钱去尝试华而不实的菜，或是奢侈的食材，于是肉糕席卷了美国。由肉馅打底，配上番茄汤汁佐味，同时还有融化的芝士画龙点睛。正因如此，这道美国版的“四喜丸子”无论在外形还是口味上，都算得上美味，而且成本非常低。

　　【20世纪40年代】无糖饮料（Diet Drink）

　　或许因为二战的结束，人们的生活逐渐回归正轨，吃这件事又再次被提上了日程。彼时，一些人盯上了原本服务糖尿病患者的无糖饮料，把它们和各种饮料结合。于是乎，无糖可乐、无糖橙汁、无糖柠檬水等等开始疯狂上市，然而大家也并知道为什么要花更贵的价钱买一杯无糖饮料。可事实是，大家不仅非常买账，还将这股风潮延续到今天。

　　【20世纪50年代】派对小吃（Party Cuisine）

　　彻底走出战争阴霾的人们有了更多时间和好心情，于是乎派对和晚间聚餐成为伊始的风气。相比起贴地气或是果腹的食物，彼时的人们更喜欢制作复杂，或是颜值爆表的派对小吃。像是鸡尾酒虾，把清爽的沙拉放进杯子中，然后再杯壁边沿挂上去壳的水煮虾，这在当时非常流行，即便是今天也有很多人对它爱不释口。

　　【20世纪70年代】芝士火锅（Fondue）

　　将三种芝士放入小锅中用微火加热至融化，加入白兰地酒，然后用叉子把自己喜欢的食材在芝士酱中充分翻滚，然后浓浓芝士和酒香就会弥散在口腔中了。就这样，芝士火锅不再是瑞士的专享，而是成为世界的美食爆款。





【20世纪80年代】新派料理（Nouvelle Cuisine）
　

　新派料理的兴起源自法国，原本就精致的法餐加了一个更字，这直接表现在菜量的骤降上。当这股新浪漫主义刮到全世界的时候，人们一掷重金，为了就是装裱的极其美丽的巨大盘子上那么一只虾。也不知道在那个没有朋友圈的年代，这么做到底是为了什么。

　　【20世纪90年代】创意披萨（Gourmet Pizza）

　　从三文鱼到螃蟹，甚至是北京烤鸭都曾在90年代爬到了披萨饼上。没错，这就是当下中国流行的创意披萨，如果你还未迟到了羊肉串披萨暗暗窃喜，编辑只能说：这真是人家20多年前玩儿剩下的。

　　【21世纪00年代】分子料理（Weird Science Food）

　　之所以分子料理会红透半边天，可能要感谢电视剧《欲望都市》让它在其中客串了一下。分子料子虽然充满创意，但是诡异的造型实在让人难以接受。干冰永远冒着白烟，食物的表面总是裹着一层透明的果冻状物体。可是，对于吃烦了传统食物的人而言，这还是很有诱惑力的。