圣剑一族
一、葱爆牛肉
食材：牛肉、大葱1根（切滚刀块）、蒜末、红椒丝（能吃辣换小米辣） 腌肉料：胡椒粉、2勺生抽、葱姜水、半勺老抽、淀粉、食用油 料汁：1勺生抽、半勺老抽、少许盐、糖、半勺淀粉、鸡精、2勺清水
1️⃣牛肉逆纹理切薄片，加腌肉料抓至料汁全吸收，放淀粉抓匀，最后淋一勺油封住水分，腌20分钟——这步是嫩肉关键，绝对不柴； 2️⃣锅里少油，牛肉滑炒到8分熟立刻盛出 3️⃣另起锅爆香蒜末、红椒和葱段，倒回牛肉，淋料汁大火快炒30秒就出锅！
二、冬瓜薏米排骨汤
所需食材：冬瓜五百克、薏米一小碗、排骨四百克、姜三片、料酒一勺、盐适量、白胡椒粉少许、小葱一根。
步骤： - 薏米提前用清水浸泡两小时，泡好后淘洗干净，沥干备用。
- 排骨剁成小块，冷水下锅，加姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮两分钟捞出。
- 焯好的排骨用温水冲洗干净，不要用冷水冲，否则肉质容易变柴。
- 冬瓜去皮去瓤，切成厚块，不要切太薄，否则炖久了容易化掉。
- 取砂锅，放入排骨、薏米和姜片，加足量热水，大火烧开后转小火慢炖四十分钟。
- 放入冬瓜块，继续炖十五分钟，直到冬瓜变得透明软烂。
- 出锅前加盐和白胡椒粉调味，撒上葱花即可关火。
三、菠菜鸡蛋汤
食材
菠菜一小把、鸡蛋1个、葱花、食盐、香油少许、清水600毫升
制作步骤 - 菠菜摘洗干净，开水下锅焯水一分钟，去除草酸，捞出切段。
- 鸡蛋打散备用。
- 锅中加水烧开，放入菠菜。
- 转小火，沿着锅边淋入蛋液，形成蛋花。
- 放入食盐调味，关火，撒葱花，滴几滴香油即可。
四、山药芋头蒸拼盘
食材：铁棍山药1根、芋头3个。
详细做法： ①山药戴手套去皮切长段（约6厘米），芋头刷净（可不去皮）； ②蒸锅水开后上锅，大火蒸20分钟至软糯（筷子轻松穿透）； ③取出剥皮（芋头皮可轻轻撕掉），直接食用或蘸少许蜂蜜。
五、孜然鸡柳
食材
鸡胸肉、姜片、蒜末、青椒丝 调料：生抽、蚝油、料酒、老抽、盐、孜然粉、辣椒粉、孜然粒、白芝麻
二、制作步骤
- 鸡胸肉切成条，放入姜片。
- 加生抽、蚝油、料酒各一勺，少许老抽和盐，抓匀腌制20分钟。
- 锅中倒油，油热下入鸡柳翻炒至熟透。
- 放入蒜末，炒出蒜香。
- 加入孜然粉、辣椒粉、孜然粒、白芝麻翻炒均匀。
- 倒入青椒丝，大火翻炒至断生即可出锅。
六、猪肝菠菜汤
所需食材
新鲜猪肝、菠菜一把、生姜、葱花、盐、白胡椒粉、料酒、香油 详细制作步骤 - 猪肝切成均匀薄片，不要太厚，太厚腥味重、不易煮熟。
- 切好的猪肝放入清水中反复抓洗，洗掉血水。
- 换水浸泡10分钟，泡出猪肝内部血水，减少腥味。
- 泡好的猪肝沥干，加少许料酒、少许白胡椒粉抓匀腌制五分钟。
- 菠菜摘掉老根，清洗干净，开水焯水20秒去除草酸。
- 焯好的菠菜捞出过凉水，挤干水分切段备用。
- 锅中加清水、姜片，大火烧开。
- 水开后下入腌制好的猪肝，大火煮1分钟。
- 猪肝变色定型、微微翻卷即可，不要久煮避免变老发硬。
- 下入处理好的菠菜，煮30秒融合味道。
- 加适量盐、少许白胡椒粉调味，去腥提鲜。
- 撒上葱花，滴几滴香油增香。
- 搅拌均匀即可关火出锅。
七、霸酸菜炒肉
材料：梅花肉，酸菜，红椒，葱，姜，蒜 ，生抽，蚝油，淀粉，鸡精，白糖
1.梅花肉切成片状，加入生抽，蚝油和淀粉中拌匀后腌制五分钟。 2.用热油把肉片煎至表面发黄后捞出。 3.锅里留一些油，把葱，姜，蒜和红椒爆香，再放入酸菜一起翻炒均匀，肉片放进去。 4.淋上生抽，放鸡精和糖，加点葱花翻炒即可。 八、辣炒平菇素菜 材料：平菇，蒜末，小米辣，香菜，生抽，蚝油，辣椒面 1.平菇焯一下水捞出来晾一晾。 2.蒜末和小米辣一起放入锅中爆香。 3.倒入平菇，加入生抽和蚝油调味，撒上辣椒粉进行翻炒。 4.加入香菜一起快速翻炒至熟即可出锅。 没有花里胡哨的技法，全是灶火焖出来的踏实烟火气，下班回家半小时凑齐一整桌，比下馆子暖心百倍，每一口都是吃过百遍也不腻的家的味道。
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