医生的话／2杯咖啡3杯茶 可降低中风几率

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颜世莲






根据相关追踪研究，最佳沿用咖啡和茶的黄金比例是每天喝两杯咖啡+三杯茶。早晨用咖啡启动代谢，下午饮茶来稳定血压和情绪。(图／123RF)

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长久以来，茶与咖啡分别是东西方文化和健康生活方式的代表，但令人惊讶的医学研究的新发现指出，两者并非独立关系，若能巧妙共用，产生的效应竟能让人大跌眼镜，原来可以大幅降低服用者失智与中风风险。

这项研究是在2021年，一项基于英国生物样本库的队列的研究，为期11.4年，一共追踪约36.5万名的志愿者，然后发表在PLOS medicine医学杂志上的论
文报告。

Q1：这篇研究的内容为何？

A1：一般人都知道喝咖啡或者喝茶都有提神解乏的效用。但在这篇研究上认为，喝咖啡又喝茶具有意想不到的健康好处。这种混搭组合所产生协调效用，带来更多长寿与保健效果。

若是仔细说来，喝咖啡也喝茶的好处很多，大致分为三类：

1.降低死亡率和中风风险：研究发现，每天饮用不同组合的咖啡和茶，例如两、三杯咖啡加上两、三杯茶，比不喝的人，能更有效地降低心血管疾病、减轻呼吸系统疾病以及降低死亡率。更有研究显示，以这种方式来喝茶和咖啡，可使死亡风险降低45%。

2.预防脑部疾病、中风和失智：咖啡中的咖啡因与茶中的儿茶素，茶多酚具有协同抗氧化与抗发炎作用，能保护神经系统，降低中风后患上失智症的风险。报告中说又喝咖啡又喝茶降低28%失智症风险和降低32%中风风险。

3.提升注意力并且稳定情绪：咖啡能快速提神、增加活力，增加注意力。而茶中的茶氨酸却能调节神经反应，减缓咖啡因带来的焦虑和心悸，共同饮用，不但提升效果，而且更平稳持久。

Q2：茶叶应该选哪一种呢？

A2：一般来说绿茶优于红茶，为什么呢？因为绿茶未经发酵，保留了大量的儿茶素这是一种强效的抗氧化剂能预防身体细胞老化，减少发炎，进而保护脑细胞。

红茶、乌龙茶和普洱茶是属于发酵的茶类。在加工过程中抗氧化的小分子茶多酚浓度减低，如茶饼。但是抗氧化能力并不低，只是抗氧化成分的类型不同，且熟茶对胃较无刺激性。

Q3：咖啡和茶可以同一时间喝吗？

A3：为了避免副作用，医学专家建议咖啡与茶之间最好间隔一到两小时。

原因是咖啡因在人体内的血中浓度约在30至60分钟达到高峰。为了避免中枢神经系统过度刺激(引发焦虑、手抖或心悸)，最好能将咖啡与茶的饮用时间错开至少一小时。

另外在营养吸收方面的考虑，茶中的单宁酸与咖啡中的酚类化合物都会抑制铁质与钙质吸收。若能在餐后间隔至少一小时再饮用，能大幅降低对身体中微量元素代谢的干扰。

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Q4：是否有些人不适合茶与咖啡的混用？

A4：并非所有人都能承受这种「高浓度生物活性物质」的并用。举例来说，有下列问题的人必须避免或者咨询医师。

胃食道逆流与消化性溃疡患者：咖啡与浓茶皆会显著刺激胃酸分泌，并减缓食道下括约肌收缩，双重刺激下极易导致黏膜受损加剧。

严重贫血或骨质疏松者：两者并用会产生抗营养因子，对铁质吸收率降低，还有骨贸疏松的人，长期饮用可能加重病况。

心律不整及心血管疾病患者： 咖啡因和绿茶素的协同效应可能引来阵发性心房颤动或血压不稳定波动，这样对心脏血管的平衡构成威胁。

孕妇与哺乳期妇女： 胎儿与婴儿身体对咖啡因的代谢作用速度极慢，高剂量的复合摄取可能影响了神经系统发育，母亲应该严格限制摄取量。

Q5：到底什么是喝茶与咖啡的长寿黄金比例和时间呢？

A5：根据相关追踪研究，最佳沿用咖啡和茶的节奏，是让这两种饮品轮替使用。黄金比例是每天喝两杯咖啡+三杯茶(约二比三的比例)，效果最好。

黄金时间是早晨，用咖啡启动代谢，下午饮茶来稳定血压和情绪。傍晚在4点钟以后停止服用，以免影响深度睡眠和大脑的排毒代谢作用。

黄金安全饮用量，建议成人每日咖啡因摄取量不能超过400毫克，估算约两杯咖啡，大约240到350毫克；三杯绿茶约60到120毫克。总量超标，也会引起副作用的。

Q6：茶与咖啡并用时的，最重要的注意事项？

A6：常被忽视的是咖啡与茶都有利尿作用，每喝一杯咖啡或茶就会让身体细胞中的水分减少一些。若是没有补充，可能造成身体脱水。所以每喝一杯茶或咖啡应该额外补充等量的白开水，以维持细胞水分平衡。

Q7：若是吞服茶精或者是纯咖啡因胶囊，是否可达到同样的效果？

A7：现代人为了节省时间，常常吞服蛋白粉，来取代煮食肉类。但是，摄取这些茶精和咖啡因胶囊与直接喝茶和咖啡是不同的，主要差异在于成分含量的完整性和剂量。

绿茶预防失智的效果，并非仅仅一个成分，其他L-茶氨酸与咖啡因共同作用时，对认知和情绪的改善效果更好。而且茶精浓度极高，长期服用可能对肝脏造成负担。比较之下，天然茶饮因为含有其他黄酮类化合物，才能以温和的方式保护脑细胞。

天然咖啡和咖啡因胶囊的不同在于，天然咖啡中含有超过1000种生物活性化合物，这是咖啡因胶囊中没有的。强大的抗氧化剂能降低神经发炎，并改善脑血管功能的绿原酸。还有葫芦巴碱具有修复神经树突和轴突的潜力。最后提到苯基䒢满，能抑制类淀粉蛋白和涛蛋白纤维漏沉积。