煮面容易黏在一起？照3步骤煮：不黏还很Q弹

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联合新闻网







煮面看似简单，其实也有不少技巧；面食示意图。（取材自unsplash.com@montatip lilitsanong ）

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许多人爱吃面食，也会自己在家里动手煮，但煮面看起来很简单，却也是需要技巧。新庄公有市场菜贩廖炯程分享煮面的技巧，除了要等水滚再下锅以外，适时搅拌、面捞起来冲冷水，都可以让避免让面黏在一起，吃起来也更有弹性。

廖炯程在脸书分享影片表示，如果煮面时都会黏成一坨，其实不是面本身的问题，可能是水加太少，在煮的过程中面体无法翻动；此外，火不够导致水不够滚，也有可能是原因之一。廖炯程说每种面条的厚度、湿度都不一样，因此不能全都按照产品包装上的方式和时间去烹煮。

至于面要怎么煮才会好吃？廖炯程也大方透露撇步，他说水一定要多，等煮开了再把面条放下去并且搅拌开来，时间3到5分钟就够了，如果不嫌麻烦的话，面条煮好后捞起来过冰水，或者把冷开水倒入锅里搅拌，这样面体会比较紧实，也不容易黏在一起。

《元气网》也曾教大家，在水还没有滚开时不要放入面条，因为温度不足面条就容易黏在一起；另外煮的过程中也要适时加水，面条煮熟后捞起来过水，也能把糊糊的淀粉冲掉，捞起来后拌入一点点油，可以让面条不会黏在一起。

除此之外，若想要吃起来Q弹，煮面时加点盐进去，能抑制淀粉糊化来降低面条黏度，也可增加面条嚼劲。