八道家常菜

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花花爱吃美食

花生米拌芹菜

食材：花生米、胡萝卜、芹菜、八角、香叶、辣椒油、低盐生抽

做法：1，花生米用水浸泡半个小时，加足量的水放入锅里，放入八角和香叶，大火煮开后转中火煮半个小时。

2，胡萝卜去皮切丁，芹菜清洗干净，切成小段。烧一锅热开水，放入芹菜焯水煮1分钟，捞出来过凉水，胡萝卜也同样焯水断生。

3，煮好的花生米放到碗里，加入芹菜和胡萝卜丁，加入低盐生抽和辣椒油翻拌均匀。

凉拌四季豆

材料：四季豆 400克，大蒜籽 10克，小米椒 5克，干辣椒 5克，花椒酱、生抽、陈醋、蚝油、香油、食盐、xo酱、食用油 适量

制作步骤：

1、准备食材：选择新鲜的四季豆，去掉两头尖尖的部分，用流水冲洗干净。

2、切四季豆：将沥干水分的四季豆斜切成细条状，注意不要切得太厚或太薄。

3、焯水：锅中加水烧开，加入一勺油和小半勺食盐，将四季豆放入锅中焯水约90秒，确保四季豆熟透。

4、过凉水：将焯水后的四季豆立即放入冷水中浸泡5分钟，直至完全冷却，然后捞出沥干水分。

5、调制酱汁：将大蒜籽捣成泥，与小米椒、干辣椒一起放入碗中，淋上热油激发香味，再加入生抽、陈醋、蚝油、花椒酱、香油、食盐、xo酱搅拌均匀。

6、拌四季豆：将调制好的酱汁倒入四季豆中，充分搅拌均匀，静置3分钟使四季豆充分吸收酱汁的味道。

香菇青椒炒肉片

食材准备：鸡胸肉、香菇、线椒、葱姜蒜末、黑胡椒碎。

做法流程：

1.鸡胸肉清洗干净，然后切成薄片放入大碗中，接着加入适量的料酒、淀粉、黑胡椒碎、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制二十分钟备用。

2.清洗干净香菇，然后切成薄片备用，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的鸡胸肉煸炒油煎。

3.煸炒至鸡胸肉两面金黄后，再加入蒜末一起翻炒炒香，接着加入香菇一起翻炒均匀，炒软香菇后，然后加入适量的食盐调味。

4.最后继续翻炒均匀入味后，再加入适量的清水一起焖煮两分钟，接着放入线椒一起翻炒收汁，即可出锅开吃。

酸辣拌茄子

食材准备：茄子（2个），香葱（2根），蒜（2瓣），青椒（2个）， 菜籽油（8克），食盐（1小勺），生抽（3克），鸡精（2克），白糖（适量）， 耗油（适量），辣椒（适量）

做法：

1. 茄子洗净，切成6-7cm长的段，再改刀成片，最后切成茄子条；

2. 把切好的茄条放入盘子里，不用盖保鲜膜；

3. 放入微波炉中，高火5分钟取出；

4. 香葱切段，蒜拍扁切碎，青椒洗净切丝；

5. 锅里倒油烧热，先将青椒倒入锅中炒至断生；

6. 倒入蒜碎、香葱段爆香；

7. 放入微波好的茄条，倒入生抽、耗油、食盐、白糖翻炒均匀；

8. 最后加入适量的鸡精，翻炒均匀即可出锅装盘。

西葫芦蒸狮子头

食材准备：西葫芦、瘦肉、香菇、葱花。

做法流程：

1.瘦肉清洗干净，然后剁成肉末放入大碗中，接着切好香菇碎和葱花，也一起放入。

2.往大碗中加入适量的料酒、淀粉、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。

3.清洗干净西葫芦，然后切成薄片铺在蒸碗底，接着把抓拌均匀的肉馅揉成狮子头，再铺在西葫芦上。

4.起锅烧水，水烧开之后，放入把准备好西葫芦蒸狮子头上蒸锅蒸煮二十五分钟，接着撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。

南瓜苗瘦肉汤

1.瘦肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量淀粉、食盐、和花生油，一起抓拌均匀，腌制10分钟备用。

2.南瓜苗去除外皮，然后清洗干净，接着摘成小段备用，再清洗干净备用。

3.切好姜片，然后热锅烧油，油热以后，放入姜片爆香，接着倒入适量的清水，大火煮开，再加入适量的花生油和食盐调味提鲜。

4.接着加入南瓜苗一起煮三分钟煮熟，最后将腌制好的瘦肉放入，继续煮两分钟，最后加入一丢丢鸡精提鲜，即可出锅开吃。

蒜香鸡胸肉

准备食材:鸡胸肉，蒜粒。

做法步骤:

1、鸡胸肉清洗干净切成小块，放入料酒、蚝油、黑胡椒粉、淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。

2、起锅烧油，油热后放入腌制好的鸡胸肉翻炒一会儿，炒至变色后盛出备用。

3、再次起锅烧油，油热后放入蒜粒炒香，再放入鸡胸肉翻炒均匀。

4、食材炒熟后，最后加入生抽调味，翻炒均匀炒至入味即可出锅装盘开吃。

番茄杏鲍菇炒鸡蛋

食材：杏鲍菇（200克）， 鸡蛋（2个）， 番茄（2个），姜末（适量）， 蒜末（适量），盐（适量），食用油（适量），生抽（适量），料酒（适量）

步骤：

1. 杏鲍菇洗净，切成薄片；

2. 番茄洗净，切成小块；

3. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀；

4. 烧热锅，加入适量食用油，倒入鸡蛋液，用筷子搅拌，使鸡蛋成小块状，捞出备用；

5. 锅中再次加入适量食用油，放入姜末、蒜末爆香；

6. 加入番茄块，翻炒至软烂，加入少许盐调味；

7. 放入杏鲍菇片，翻炒均匀，使其变软；

8. 倒入炒好的鸡蛋，加入生抽、料酒，继续翻炒均匀；

9. 最后根据口味加入适量盐，翻炒均匀，出锅即可。