碳水化合物含量高 这食物却有益心脏健康

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豆类等碳水化合物含量高的食物，特别有利于心脏健康和降低罹患心脏病的风险。取自pexels

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如果优先考虑心脏健康，高糖或高钠的食物就该尽量少吃。但是，没有必要把高碳水化合物的食物完全从餐桌上拿走。虽然很难找到一个支持甜甜圈和蛋糕的心脏病专家，但并非所有碳水化合物食物都须一概而论，有些含有有益心脏的营养成分。

事实上，有一种碳水化合物含量高的食物特别有利于心脏健康和降低罹患心脏病的风险，而且你的厨房可能已经有这种食物：豆类。

为什么豆类对心脏健康如此重要

德州心脏病专家柯斯特洛（Briana Costello）说，如果想在饮食中顾及心脏健康，她建议遵循地中海式饮食。这种饮食优先考虑蔬菜、瘦肉、鱼类和「健康脂肪」，而豆类也是关键的主食。

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科学研究发现，经常食用豆类者低密度脂蛋白胆固醇降低了19%，心血管疾病的风险降低了11%，冠心病的风险降低了22%，这对单一食物来说影响颇大。

亚培公司心血管疾病专家亚当森（Philip B. Adamson）解释说，复合碳水化合物（不仅豆类，还包括全谷物和非淀粉类蔬菜）为身体提供能量，而不会使血糖水平飙升。他说，这类食物能为身体提供燃料，并减少总热量的摄入；豆类是丰富的能量来源，不仅含有高蛋白质，还含有纤维素、镁、铁、叶酸和钾。

全谷物一样有益于心脏健康，可减少罹患心脏病、2型糖尿病和肥胖症的风险。因为它们富含纤维素，高纤维饮食可以帮助改善血液中的胆固醇水平，有利于整体心脏健康。

非淀粉类蔬菜和水果也是促进心脏健康的好食物，后者可能让一些人感到惊讶，因为水果确实含有天然糖分。然而，水果同时含有大量的抗氧化剂，通过促进血液流动和减少动脉中的斑块堆积而对心脏健康有益。吃富含抗氧化剂的食物可以减少低密度脂蛋白胆固醇，同时提高好的高密度脂蛋白胆固醇。事实上，美国心脏协会建议每天吃四份水果。

在蛋白质方面，柯斯特洛和亚当森都说，瘦肉、鱼和植物性蛋白质来源，包括豆腐、坚果、种子和豌豆都是有益心脏健康的选择。此外，尽量减少红肉，因为红肉的饱和脂肪含量很高，可以提高低密度脂蛋白胆固醇水平，增加罹患心脏病的风险。

如果你是一个碳水化合物爱好者，请放心，不必为了心脏健康而完全避开最喜欢的食物。在优先考虑哪些碳水化合物时，豆类应该在清单上名列前茅。