芥兰炒牛肉，蒜蓉豇豆，家常酥肉，香菇肉丝炒粉的做法

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芥兰炒牛肉

食材：芥兰、牛肉、生抽、老抽、蚝油、姜片、蒜、盐、油、淀粉、胡椒粉

做法：

1、芥兰摘去叶子，然后洗净切断；牛肉切片，用少许盐、胡椒粉，抓入底味，不需完全入味，再用少许淀粉抓透，用适量油封油。

2、锅里烧开水，放入几滴油，放入芥兰苗焯水断生马上捞出。

3、炒锅热油，爆香蒜蓉和姜片，下芥兰略炒，调入少许盐作底味，装起备用。

4、炒锅继续热油，放入牛肉。滑散，炒至牛肉变色。倒入少许生抽，几滴老抽。

5、芥兰回锅同炒，放入一汤匙蚝油炒匀即可装盘。

蒜蓉豇豆

材料：豇豆适量、蒜适量、香葱适量、小米椒适量、香油适量、香醋适量、盐适量

做法：

1.豇豆摘去头尾，洗净后焯水，熟透后捞出沥干水分（豇豆焯水后自然晾凉比较好，不伤胃）,切段

2.切段放盘里备用，蒜剥去蒜皮，捣成蓉

3.葱切末，捣成蓉的蒜装入一个小碗里

4.加入香油，香醋，盐、味精调好汁

5.淋在豇豆表面完成，可用红辣椒点缀

家常酥肉

食材：里脊肉、胡萝卜、淀粉、油、盐、番茄酱、白醋、白糖

做法：

1、猪里脊肉切成薄片，胡萝卜去皮，洗干净，切成细丝备用。

2、把盐、番茄酱、白醋和白糖调和在一起。

3、淀粉放到碗里，加点水调成水淀粉，将肉片蘸好淀粉。

4、锅中放油，烧至5成热，把蘸了粉的肉片放进去炸，炸至变色后，捞出控油。

5、锅中油，调大火烧至8成热，把所有的炸过的肉片都倒进去炸至金黄后，捞出控油备用。

6、锅中留底油，放入胡萝卜丝，炒至发软后。

7、倒入酱汁，放入肉片炒匀即可出锅。

香菇肉丝炒粉

材料：米粉、香菇、瘦肉、鸡蛋、白菜、葱、油、盐、剁椒、生抽、蚝油

做法：

1、米粉提前一个晚上泡发（如果买的现成的新鲜米粉，可以省略）。

2、鸡蛋打散摊成蛋皮后切成丝。

3、锅热油，放入瘦肉丝炒散，然后依次放入香菇片和白菜丝一起翻炒。