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马蹄虾仁
食材:马蹄,鲜虾仁,红黄辣椒块,盐,白糖,生粉。 做法: 1、马蹄去皮,切成颗粒,焯水待用。 2、鲜虾仁去净虾线,用盐、生粉略腌,过油,捞出沥油待用。 3、锅留底油烧热,下马蹄、虾仁、红黄辣椒块,加盐、白糖调味,炒熟,勾薄芡,装盘即可。
干锅排骨
食材:猪大排、藕、金针菇、洋葱、红椒、柿子椒、芹菜、豆豉、花椒、 桂皮、八角、香叶、蒜、 姜、干辣椒、 料酒、老抽、生抽、水淀粉、食盐、花椒油、鸡精、孜然 做法: 1、排骨砍成小段,用生抽,水淀粉,料酒腌制大概10分钟。油锅里,180度的油炸排骨,炸到排骨8成熟,表面成焦黄色。 2、藕切片,青红椒以及洋葱切块,芹菜切段,姜蒜用刀拍碎。 3、锅里少许油,爆香姜蒜以及干辣椒,花椒,香叶,桂皮,八角,豆豉。 4、爆香后,先放入藕片炒,藕片炒熟后,按顺序放入排骨,洋葱,青红椒,金针菇以及芹菜,中间适当翻炒。素菜快炒熟时,加入老抽,花椒油,盐,鸡精调味即可。
浓汤鱼腐
材料:鲅鱼、杂菌、娃娃菜、枸杞、鸡蛋、面粉 制作方法: 1、将新鲜小巴鱼去骨取肉,加入面粉鸡蛋制成鱼料子。 2、锅内放油烧至6成热,下入鱼圆至金黄捞出。杂菌和娃娃菜改刀飞水备用。 3、加入高汤煮制即可!
爆炒板筋
食材:猪板筋400g、姜2片、蒜1瓣、蒜苗1根、生抽2茶匙、香醋1茶匙、料酒1茶匙、生粉半茶匙、甜面酱1茶匙、糍粑辣1茶匙、食用油适量 做法: 1.猪板筋切粗丝,姜、蒜去皮切丝,蒜苗去头切段; 2.取一空碗,用适量的生抽、香醋、料酒、生粉调成酱汁; 3.烧热炒锅,下适量油,先下姜蒜爆香; 4.将猪板筋倒入锅中; 5.将猪板筋翻炒至双面变色,淋入酱汁; 6.将猪板筋与酱汁翻炒均匀,待猪板筋熟透,撒上蒜苗再翻炒均匀即可。
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