糖醋排骨

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小杨聊美食

糖醋排骨

需要食材：排骨、生姜、糖、米醋、料酒、酱油、食盐等

我们买排骨，最好买那种猪小排，吃起来很方便，口感也更好，挑选的时候，一定要买最新鲜的，要去摸去闻，就可以识别新鲜度，别买错了，在超市买的时候，可以让工作人员将排骨剁好，这样回家就省事很多，也不费刀。

排骨买回家后，直接冲洗洗净就可以了，生姜切片备用。

锅中加入适量清水，排骨倒入锅中，加入一些料酒进去，烧开后，将煮出来的浮沫去掉，焯水三分钟就差不多了，血水去干净为止，经过焯水之后，排骨更干净也没有腥味，吃起来会更香，但是记住要冷水下锅焯水。

排骨捞出后，要在温水中清洗一下，有些浮沫会粘在排骨上面，洗净后控水。

炒锅中加入适量食用油，烧热之后，下入生姜炒出香味，再将排骨放入锅中，炒到排骨表面有些变色，并且微焦的状态，然后将料酒、酱油、米醋、白糖依次放入锅中，还可以将这四种调味料提前放入空碗中搅拌好，一次倒入锅中，它们的比例可以随意调节，因为每个人的口味不同，有人喜欢吃甜的，糖就多点，有人喜欢吃酸，那醋就多点，加好之后，再添入适量清水，没过排骨就可以了，先煮开后，调成小火焖煮，时间的话，看汤汁的情况来定，等到汤汁量非常少的时候，撒入食盐和芝麻，翻炒均匀，调成大火收汁就可以了。

这道糖醋排骨就做好了，非常简单的做法，没有什么难度，只是在做之前将排骨处理好就可以了，进行焯水这步不能省，这样做出来的糖醋排骨酸甜好吃，香味十足，喜欢吃这道菜的朋友，赶紧做起来，进去秋季后，可以适当进补一些肉类的，不过现在是初秋，好吃也不能贪吃呢，偶尔吃一次，一个星期做一次还是可以的。平常你都怎么做排骨吃呢？反正我每次做好全家人都抢着吃。