素面

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宋宋家






【食材】：挂面或者手工面、西蓝花、西红柿1个、鸡蛋2个、食盐少许、生抽1勺。



【做法】：

第一步：先把2个鸡蛋放进锅里煎熟盛出来，锅里的底油留着。



第二步：小葱适量放锅里炒香，然后放西红柿进锅里翻炒1分钟，接着放入西蓝花翻炒。顺序不要错哦！西兰花炒太熟影响口感！



第三步：倒1勺生抽、1勺食盐倒进锅里调下味道。老抽不能放太多，调味即可，放多了影响色泽。



第四步：接2碗水倒进锅中大火烧开。



第五步：把挂面放进锅里大火煮3分钟，锅开以后，打上2-3遍凉水，彻底开锅，面就熟了。不喜欢打水的就一次性把清水放足，一直煮就行。



第六步：面条煮软以后，煎好的鸡蛋放进去煮上一分钟，鸡蛋变软以后，口感更好！同时鸡蛋中的蛋白质在高温的作用下会慢慢让面条汤变白，使汤汁更加鲜美！




宋宋心得：

西蓝花不可以久煮，否则煮烂以后会影响口感。鸡蛋先煎一下，然后让汤里煮，汤会变白，这是蛋白质转化的一种方式。面条这吃法美味清淡又保暖，最适合当早餐，好吃