无论从中医还是现代医学的角度看，吃醋都对身体有很多好处
谈起吃醋，人们往往想到另一个“吃醋”。我们常以“吃醋”比喻恋人的妒嫉，其实，这一说法在古时就有了。自从苏东坡借用“狮吼”戏谑陈季常悍妻后，“河东狮吼”就成为悍妇的代名词；而很多时候，吃醋似乎多是“河东狮吼”的专利。当然了，这些都是文人的调侃之辞。
在实际生活中，无论从中医还是现代医学的角度看，吃醋都对身体有很多好处呢！
“吃醋”的附会和戏说
有人说，吃醋的说法最早来自唐朝。据说，唐太宗李世民想赐宰相房玄龄几名美人，不料房玄龄数次婉言谢绝，不肯接受。
唐朝宰相房玄龄画像。（Wikipedia）
后来太宗得知，原来是宰相夫人卢氏反对此事。于是，太宗让自己的太太长孙皇后告诉卢氏，这是皇恩优待的意思。但卢氏坚决不同意。太宗再让皇后转告她说：“你是宁可妒嫉而死，还是放下妒嫉留住性命？”卢氏说：“我宁可妒嫉而死。”
太宗命人赐给她一杯酒，借口托辞说：“你非要死，那就喝下这杯毒酒吧。”谁料卢夫人闻言，举起酒杯，连想都没想一饮而尽。
太宗听到这一结果，叹道：“连我都怕见她，何况房玄龄呢！”
卢氏并没有饮酒而死，因为那只是一杯普通的酒水。在《隋唐嘉话》中，只记载她饮酒，并未饮醋。但在后世的传闻中，就演绎为“吃醋”的源头。想必，连太宗都怕见到的这位宰相夫人，确实是位名副其实的“悍妇”了。
醋的医食史 追溯到三千多年前
文学中的附会和戏说，也仅供读者莞尔一笑，以慰情志。说到真正的醋，功效还真是不少呢！
根据现有文献的记载，中国酿醋的历史有三千多年。在中国古代，“醋”被称为酢（音“作”）、酰、苦酒等。在周朝时，已经出现专职的“酢人”，也就是酿造醋的技师，专门为周王室酿醋。至今，日本仍然以“酢”字称醋。
醋多由糯米、高梁、大米、玉米、小麦以及糖类和酒类发酵而成。在饮食中，醋是不可缺少的调味品，在养生治病中，醋又是一味绝好的良药。
卖醋的铺子贩售各式各样的醋。中医认为醋有杀毒驱邪、活血散瘀的功效
在现存最早的医方著作《五十二病方》中，记述了中医对醋的运用。这本医书约成于战国时期，书中介绍了治疗52类疾病的方法，其中有17类都用到了醋。早在当时，中医就已经认识到醋有疗疮、清热解毒、散瘀止血等功效。
中医看醋的功效：杀毒驱邪、活血散瘀
根据《神农本草经疏 · 醋》的纪录，醋性酸温，无毒，能够消除脓疮，驱散体内的阴寒水汽，也能驱邪杀毒，具有开胃养肝，强筋暖骨的功效。
节假日期间，少不了要赴宴应酬。如果吃了油腻的食物，或者和友人聚会喝到酒酣大醉，这时吃些醋，能够醒酒消食，理气辟邪，也能解除鱼蟹之类的毒素。
在历代产妇生产时，常用酸醋的气味薰染产房，对催产很有帮助。产妇生产时出现伤损，出现血胀、血晕，或者有人因中了邪气，顿然昏厥，可用旺火烧醋，使醋的酸味弥漫整座房屋，有助于气血运行，可使精神清醒。
《本草纲目》中也记载，醋可以治疗疮肿积块，或者心腹疼痛等病，都是利用醋的酸性散开瘀结，解除毒气之效。
现代对醋的研究：醋改善糖尿病、肥胖
现代研究发现，醋能够抗氧化、改善糖尿病、降血脂血压以及预防心血管疾病。甚至还有研究者提出，饮醋有改善大脑认知的功能。
一项发表于美国《糖尿病关怀》（Diabetes Care）期刊的研究显示，醋可以增强胰岛素敏感性，改善2型糖尿病。实验中，19%的2型糖尿病人的胰岛素敏感性提升了，34%的前期糖尿病人的情况得到了好转。近年来许多人类和动物研究也显示，醋可以改善糖尿病，或许可以应用于协助糖尿病治疗。
现代医学研究认为，醋能改善糖尿病，帮助降压降血脂。(Shutterstock)
醋还能够帮助减重。美国研究人员让一组参与者每天饮两勺红树梅醋，同时可以不受限制地吃东西、喝水，结果在4周后，他们的体重反而减轻；另一组人每天饮等量蔓越莓汁，四周后体重却增加了。专家认为，这是因为醋抑制了食欲，增加饱腹感，同时能够改善饭后的血糖上升。
食醋的禁忌
虽然醋酸具有降脂、降压、预防慢性病、延年益寿的功效。但两类人不宜吃醋：
1. 因“酸入筋”，凡是患有筋病的人，如手脚抽筋、手足伸屈不便，都不适合吃醋；
2. 吃酸虽能补益肝气，但对脾气不利，所以脾不好人也应该少吃。
| 
发表于 2018-3-5 22:50:45
收藏
分享