吃素更健康？最新研究：这种吃法恐反增失智风险(图)

ace

世界新闻网






最新研究指出，吃素未必等于健康。若选择高加工、油炸或高糖高盐的植物性食品，反而可能增加失智风险；反之，以天然、少加工的植物性食物为主，则与较佳的认知功能与代谢健康相关。示意图。（美联社档案照）






过去研究显示，维持健康、均衡的饮食习惯，有助降低罹患阿兹海默症及其他失智症风险。其中，植物性饮食（plant-based diet）因强调蔬菜、水果、全谷类等天然食材，以及减少或不摄取动物性蛋白，长期被视为有益健康的饮食模式。不过，最新研究指出，吃素未必等于健康。若选择高加工、油炸或高糖高盐的植物性食品，反而可能增加失智风险。

这项研究刊登于美国神经学学会（American Academy of Neurology）旗下期刊「Neurology」，研究团队分析近9万3000名平均年龄59岁的成年人，涵盖白人、非裔、日裔、夏威夷原住民与拉丁裔等族群，其中多数受试者来自夏威夷及加州。

结果显示，在平均11年的追踪期间，摄取最多健康植物性食物的族群，罹患失智症的风险比摄取最少者低12%。进一步分析发现，饮食品质愈高，风险可降低约7%；反之，摄取较多不健康植物性食物者，失智风险则上升约6%。研究作者、夏威夷大学癌症中心副教授Song-Yi Park指出，这证实「多吃优质植物性食物，有助降低日后失智风险」的整体假设。

研究团队也观察部分受试者10年间饮食变化，结果发现，若饮食转向不健康的植物性模式，失智风险增加达25%；反之，若从不健康饮食转为较健康，风险可降低11%。Park表示，这项结果尤其重要，显示即使在年长后改变饮食习惯，仍可能带来保护效果。

native advertising

根据Medical News Today报导，加州尔湾纪念医疗集团（MemorialCare Medical Group）内科医师Dung Trinh指出，这项研究进一步支持临床界长期观察到的现象：饮食品质不仅影响心血管健康，也与大脑健康密切相关。

不过他也提醒，由于这属于观察性研究，只能显示关联性，尚无法证明直接因果关系，未来仍需进一步介入性研究验证。

注册营养师Monique Richard指出，植物性饮食是否健康，关键在于食物选择。若以加工食品为主，可能缺乏必要营养，甚至引发发炎与代谢问题；相反，以天然、少加工的植物性食物为主，则与较佳的认知功能与代谢健康相关。

她建议，民众可通过增加蔬果颜色与多样性、以植物为饮食内核、摄取富含纤维与健康脂肪的食物（如橄榄油、坚果与亚麻籽），并留意蛋白质、维生素B12、Omega-3脂肪酸等营养素摄取，来提升饮食品质。