情人节喝酒 最搭是香槟

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导语：香槟酒诞生于17世纪，三个世纪以来，香槟酒一直是人们聚会时分享欢乐的最佳伴侣。

　　香槟风格的流行趋势一直跟随消费者口感的变化不断演变，在桃红香槟的消费量不断增长后，如今，我们又欣喜地发现：口感偏甜的半干以及甜型香槟越来越走俏。

　　口感甜蜜的香槟早在沙皇时期便是最受追捧的饮品。特别是在沙皇宫廷，1815年9月，沙皇亚历山大一世在香槟地区阅兵时举办了一个为期四天的宴会，而伴随宴席的饮品主角正是丰满复杂的甜型香槟酒。

　　其实，无论是干型、半干型还是甜型香槟，都含有一定的残糖量，尽管前者品尝起来没有明显的甜味。含糖量最低的香槟酒会在酒标上标注自然(Brut nature)或者零添加(dosage zero)的注释，这种酒品每升含糖量低于3克，而且没有添加任何糖分。

　　为了塑造出带有气泡的优雅酒品，香槟区的酿酒师会在葡萄完成第一次发酵后进行酒液调配并且装瓶，这时他们会在瓶中加入少许的糖和酵母，进行天然的第二次瓶中发酵并产生气泡。接下来，通过快速冷却瓶口的方式将二次发酵时产生的酒渣除去，为了要弥补少数流失的香槟，这时酿酒师会添入有糖分的葡萄酒，也就是透过这个程序能够控制香槟的甜度，决定了香槟酒的类型。对于酿酒师来说，酿造一款优质的香槟酒，一次发酵后的调配以及二次发酵后添加糖分的工作是塑造香槟风格最为关键的两个环节，只有找到这两步的微妙结合点，才能创造出兼备丰满和细致两大特质的佳作。

　　半干以及甜型香槟充满馥郁花香以及白色水果香气，口感由甜到酸逐渐延伸，回味悠长而优雅。带有更多甜味的香槟，与餐后的甜点搭配非常合适。比如水果塔、马卡龙、焦糖布丁或是巧克力蛋糕，在情人节这个主打甜蜜的浪漫时刻，有什么能比这样的搭配更加温馨呢。

　　香槟甜度参考

　　甜(Doux)：每升含糖量超过50克

　　半干(Demi-Sec)：每升含糖量32到50克

　　干(Sec)：每升含糖量17到32克

　　绝干(Extra Dry)：每升含糖量12到17克

　　天然(Brut)：每升含糖量低于12克

　　超天然(Extra Brut)：每升含糖量0到6克

1.Champagne Philipponnat Sublime Reserve 菲丽宝娜甜魅香槟

　　产地：法国——香槟区

　　年份：2002

　　品种：霞多丽

　　特点：气泡精致且呈现奶油色泽，含有甜美的香梨、桃子味道，还有若隐若现的香料风味，霞多丽赋予此酒蜜糖和奶油的优雅风味，还有酸橙的气息并伴随着浓郁的矿物味道。饮用及建议配餐鹅肝、酸甜口味菜肴和水果挞等。(1252元)

　　2.Champagne Pol Roger Extra Cuvee de Reserve Rich Demi-Sec 宝禄爵顶级精酿丰年半干香槟

　　产地：法国——香槟区

　　年份：NV

　　品种：霞多丽、黑比诺、莫尼耶比诺

　　特点：泛着优雅的气泡，闻起来有土司、面包等香气，同时也有一些柠檬等柑橘类水果的芳香。酒体饱满，最终的残留糖与酸度平衡，有着令人愉悦的高酸度，回味悠长。(910元)

　　3.Champagne Laurent-Perrier Demi Sec罗兰百悦半干型香槟

　　产地：法国——香槟区

　　年份：NV

　　品种：霞多丽、黑比诺、莫尼耶比诺

　　特点：呈现明亮集中的金黄色，香气丰富有感染力，以杏仁、榛子等干果的香味为第一层、紧接着表现出焙烤的香味。经过长时间的品鉴与此款香槟的交流，便能逐步体会到香味中蜂蜜和松树脂的基调，充实且大方的口感，一款给人丰富体验的精美香槟。(438元)

　　4.Champagne GH Mumm Demi-Sec 玛姆半干香槟

　　产地：法国——香槟区

　　年份：NV

　　品种：霞多丽、黑比诺、莫尼耶比诺

　　特点：散发着成熟水果的气息，夹杂着吐司和奶油蛋卷的香气，口感圆润柔和。虽然今天的口味越来越倾向于少糖的香槟，玛姆半干型香槟仍然占有其特殊地位，它可以陪衬各种甜点，令甜蜜中更添甜蜜。(未定价)

　　5.Piper-Heidsieck Cuvee Sublime Demi-Sec 白雪紫醇香槟

　　产地：法国——香槟区

　　年份：NV

　　品种：霞多丽、黑比诺、莫尼耶比诺

　　特点：首先感受到紫罗兰的花香，继而传来菠萝蜜、焦糖梨、肉桂和香草的芳香，果仁糖、巧克力、香草和淡淡的朗姆酒蛋糕的味道，融合成品酒行家的至爱。(535元)

　　6.Nicolas Feuillatte Demi Sec 丽歌菲雅半干香槟

　　产地：法国——香槟区

　　年份：NV

　　品种：霞多丽、黑比诺、莫尼耶比诺

　　特点：这款香槟的特点是散发着满满的果香，又有蛋糕精致的味道，果味和甜美的口感搭配得相当出色。