八道家常菜

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舌尖探险家

一、爆炒猪肝

准备食材:猪肝，姜丝，蒜末，小米辣，泡椒，葱段。

做法步骤:

1、猪肝清洗干净切成片，洗净血水后沥干水分，再用厨房纸吸干多余水分，加入料酒、生抽、老抽、淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。

2、起锅烧油，油热后放入姜丝、蒜末、小米辣和泡椒翻炒一会儿，炒香后放入猪肝翻炒均匀。

3、猪肝煮熟后，放入葱段翻炒几下，即可出锅装盘开吃。

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二、紫菜虾滑鸡蛋汤

准备食材:紫菜，鸡蛋，虾仁，葱花。

做法步骤:

1、鲜虾去头去壳去虾线，清洗干净沥干水分，剁成虾泥，加入食盐、生抽、淀粉、胡椒粉，搅拌均匀。鸡蛋打入碗中，搅散备用。

2、起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液煎一下，煎至定型后，盛出来切成丝。

3、起锅烧水，水开后放入虾滑煮至浮起来，再放入鸡蛋和紫菜煮一会儿。

4、接着放入生抽、鸡精和胡椒粉调味，搅拌均匀煮至入味，撒上葱花即可出锅开吃。

三、丝瓜炒虾仁

准备食材:丝瓜，虾仁，蒜末。

做法步骤:

1、丝瓜削掉外皮，清洗干净切成小块。鲜虾去头去壳去虾线，清洗干净沥干水分。

2、起锅烧油，油热后放入虾仁翻炒，炒至变色后盛出备用。

3、再次起锅烧油，油热后放入蒜末炒香，再放入丝瓜翻炒一会儿，淋入清水焖煮两分钟。

4、丝瓜煮软后，放入虾仁翻炒均匀，加入食盐、蚝油调味，翻炒均匀炒至入味即可出锅装盘开吃。

四、山药肉丸汤

准备食材:山药，猪肉，葱花。

做法步骤:

1、猪肉清洗干净切成小块，剁成肉末后加入酱油、淀粉、葱姜水，搅拌均匀。

2、山药削掉外皮，清洗干净切成小段。

3、起锅烧油，油热后放入山药翻炒一会儿，加入适量清水煮开，再转小火煮五分钟。

4、山药煮熟后，放入肉丸子煮五分钟煮熟。最后加入食盐调味，撒上葱花即可出锅开吃。

五、西兰花炒鸡胸肉

准备食材:西兰花，鸡胸肉，蒜末。

做法步骤:

1、西兰花剪成小朵放入清水中，加入食盐和淀粉浸泡十分钟，再清洗干净沥干水分。

2、鸡胸肉清洗干净切成小块，加入料酒、生抽、蚝油、淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。

3、起锅烧水，水开后放入食盐和食用油，再放入西兰花焯水煮至断生，再捞起来沥干水分。

4、起锅烧油，油热后放入鸡胸肉翻炒，炒至变色后放入西兰花翻炒均匀。

5、然后加入食盐和生抽调味，翻炒均匀炒至入味即可出锅装盘开吃。

六、口蘑蒸牛肉

准备食材:牛肉，口蘑，姜丝，葱段，白芝麻，葱花。

做法步骤:

1、牛肉清洗干净切成片，加入姜丝、葱段、酱油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。口蘑清洗干净切成薄片。

2、口蘑放入蒸碗底部，铺上腌制好的牛肉，冷水上锅蒸十五分钟左右。

3、口蘑牛肉蒸熟后，取出来撒上葱花和白芝麻点缀，即可端上桌开吃。

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七、包菜火腿炒鸡蛋

准备食材:包菜，火腿，鸡蛋，蒜末。

做法步骤:

1、包菜撕成小块放入水中，加入食盐浸泡十分钟，再清洗干净沥干水分。

2、火腿斜切成片，鸡蛋打入碗中搅散备用。

3、起锅烧油，油热后放入鸡蛋液煎一下，煎至定型后，炒散盛出备用。

4、锅中底油，放入火腿煎一下，煎至两面微焦，盛出来备用。

5、再次起锅烧油，油热后放入蒜末炒香，再放入包菜翻炒，炒软后放入鸡蛋和火腿翻炒均匀。

6、然后加入生抽和蚝油调味，翻炒均匀炒至入味即可出锅装盘开吃。

八、丝瓜豆腐虾仁汤

准备食材:丝瓜，虾仁，嫩豆腐，鸡蛋，葱花。

做法步骤:

1、丝瓜削掉外皮，清洗干净切成滚刀块。嫩豆腐切成小块，鸡蛋打入碗中搅散。鲜虾去头去壳去虾线，清洗干净。

2、起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液煎一下，煎至定型后炒散盛出备用。

3、再次起锅烧油，油热后放入虾仁煎出香味，然后放入适量清水煮开，再放入嫩豆腐和丝瓜煮三分钟。

4、煮熟后放入鸡蛋，加入食盐调味，搅拌均匀煮至入味，即可出锅开吃。