谷雨养生哪样强？树上三鲜好吃又营养！

雨雪

　　 春天的最后一个节气“谷雨”到了，芳菲将尽，春日无多，炎热的夏季就要来了。在此春夏之交，时凉时热、温度变化不定的日子里，如何养生保健，保持精神充沛饱满，是每一个人都在关注的问题。这个时节吃什么更有利于健康？也许你已经听了很多的建议，有了很多的答案，致使你难以选择取舍！那么，你听过“树上三鲜”吗？

　　国人养生讲究“顺应自然”，到了谷雨，正是“树上三鲜”最适宜食用的时节，这时候不吃，什么时候吃？这个时候食用“树上三鲜”，既享美味，又利健康，那才堪称是“顺应自然”！

　　“树上三鲜”是哪三鲜？不同的地区有不同的答案。如在江南，就有树三鲜为樱桃、梅子和香椿一说。这里要说的不含水果，是全国大部分地区谷雨时节可适时采摘、又有传统食用习惯的“树上三鲜”

　　“树上三鲜”第一鲜：香椿

　　尽管“树上三鲜”的说法有地区差异，但香椿是所有地区的共识，谷雨节吃香椿是流传千百年的节日习俗。谷雨前后正是香椿上市的时节，谁不知道“雨前香椿嫩如丝”？ 香椿口味独特，是时令名品，

　　香椿中含有丰富的蛋白质、脂肪、糖以及维生素C等。香椿的营养以及药用价值十分可观，可提高身体抵抗力，具有理气、健胃、润肤、抗菌、消炎等功效。

　　香椿还具有抗衰老和补阳滋阴作用，对不孕不育症有一定疗效。香椿可健脾开胃，增加食欲。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。

　　口水都流出来了，快来说说怎么吃？　　

       香椿炒鸡蛋

　　材料：香椿250克，鸡蛋5枚。

　　做法：香椿洗净，下沸水稍焯，捞出切碎;鸡蛋磕入碗内搅匀。将油锅烧热，倒入鸡蛋炒成块，放入香椿炒匀，加精盐，炒至蛋熟即成。

　　煎香椿饼

　　材料：腌香椿250克，面粉500克，鸡蛋3枚，葱花适量。

　　做法：将香椿切段，面粉调糊，加入鸡蛋、葱花、料酒，和香椿拌匀;平锅放油烧热，舀入一大匙面糊摊薄，煎至两面变黄即成。

　　“树上三鲜”第二鲜：榆钱

　　榆钱是榆树的花，因其状如铜钱，故名榆钱。榆钱香甜可口，爽滑鲜美。

　　我想你一定听过那首歌的吧：“东家妞西家娃，采回了榆钱过家家，一串串一把把，童年时我也采过它。……奶奶要做饭，让我去采它，榆钱饭榆钱儿饭，尝一口永远不忘它……”时光荏苒，地覆天翻，今天吃榆钱饭当然不是为了充饥了，而是保健养生调口味。

　　榆钱中含有烟酸、抗坏血酸等酸性物质，可健脾和胃, 治食欲不振。榆钱中钙、磷含量较为丰富，有清热安神之效，可治疗神经衰弱、失眠。榆钱还有有清热解毒，杀虫消肿的作用，可杀多种人体寄生虫，同时，榆钱还可通过利小便而消肿。榆钱能清肺热，降肺气，有润肺止咳化痰之功效。

　　榆钱饭

　　做法：1、榆钱捡去枝叶，用清水浸泡后洗净，捞出沥干，以榆钱湿润为准。

　　2、把榆钱盛入盆内，边倒入干面粉边搅拌，以榆钱都粘上干面粉为好。调入少许精盐，拌匀。

　　3、把沾好面粉的榆钱上锅，水开后蒸10分钟左右即可。

　　4、小碗倒进蒜泥，调入醋，酱油、适量的精盐。根据个人口味可选择调入油泼辣椒油。

　　5、吃榆钱饭时可把料汁浇在饭上，或用料汁蘸食。素口吃榆钱饭，味道更清新。

　　榆钱粥

　　做法：将葱花或蒜苗炒后加水烧开，用大米或小米煮粥，米将熟时放入洗净的榆钱继续煮5~8分钟，加适量调料即成。榆钱粥吃起来滑润喷香，味美无穷。宋代大文学家欧阳修吃罢榆钱粥后，曾留下了“杯盘粉粥春光冷，池馆榆钱夜雨新”的诗句。

　　“树上三鲜”第三鲜：槐花

　　槐花主要有两种，中国槐的花与洋槐花。古代与槐花有关的诗歌很多，有一首诗（作者不详）常被提起，“槐林五月漾琼花，郁郁芬芳醉万家，春水碧波飘落处，浮香一路到天涯。”　再如:"袅袅秋风多，槐花半成实"(白居易)，这些诗歌歌咏的是中国本地物种国槐，而非洋槐花。洋槐19世纪下半叶才由自北美传入中国，白居易等人是闻所未闻见所未见的。两种槐花且不可混淆。

　　本文所说的“树上三鲜”第三鲜之槐花指的是洋槐花。中国槐的槐花入药，称槐米，切勿误食。

　　槐花味道清香甘甜，富含维生素和多种矿物质，可清热解毒、凉血润肺、预防中风。槐花有扩张冠状动脉、降血压、降血脂等作用功效，特别可以保持毛细血管正常的抵抗能力，减少血管通透性，可以使出血的毛细血管恢复正常的弹性，从而常服槐花之剂可以防治高血压、高脂血、脑血管病等。将其采摘后可以做汤、拌菜、焖饭，亦可做槐花糕、包饺子，日常生活中最常见的就是蒸槐花（又名槐花麦饭），中国不少地区都有这一习惯，做法很简单，将洗净的槐花加入面粉拌匀，再加入精盐、味精等调味料，拌匀后放入笼屉中蒸熟即可。此外，在制作粥、汤时也可加入槐花。

　　食用槐花以半蕾半花、将开未开者最佳。

　　槐花闷饭

　　做法：槐花用清水冲洗，稍晾，放入盆里，倒入面粉，搅拌匀，在笼屉上放纱布，再把槐花倒入，上火蒸十分钟。出笼放盆内，搅拌散开，待凉，入炒锅加油、葱、姜、炒热，放盐出锅。配小咸菜，汤。

　　槐花鸡蛋汤

　　做法：汤锅上火，葱花、花椒爆锅，加水、海米，精盐，烧开。准备好的槐花入锅。鸡蛋2个，加水3、4滴，打散，待锅中槐花汤烧开，立即将鸡蛋液均匀的浇入锅内，用勺推开，烧开即可。

　　温馨提示：槐花虽然美味，但糖尿病人不宜多吃。槐花闷饭不易消化，消化系统不好的人、中老年人不宜过量食用。过敏性体质的人也应慎食。