吃一只烤鸡腿的危害相当于吸50支香烟

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人民网




    三五成群，边吃烧烤边聊天，是大连夏天非常时尚的一景。一瓶啤酒加10支烤肉串，方便价廉，吸引了众多食客。自助式烧烤，还有一种参与的乐趣。虽然烤肉味美好吃，但是，很多人都知道，烧烤是不健康的烹调方式，会产生对人体有害的物质，如果不得法，不注意卫生，会引发急性胃肠炎。但许多人就是禁不住那美味的诱惑和参与的乐趣。

　　烤肉产生的有害物质的量非常大。以烤鸡腿为例，一只鸡腿经过烧烤，所产生的3-4苯丙芘的量，对人造成的危害与50支香烟等同。人人都知道吸烟有害健康，因此，即便是吸烟的人，一天吸50支烟的也非常少见。一只烤鸡腿大约重250克，相当于5支烤肉串，很多人都能轻轻松松地吃下去的，其危害等同于吸了50只香烟，这样的对比足以引起喜欢吃烧烤的人的警惕吧。

　　3-4苯丙芘是一种明确的人类致癌物，是由肉中的脂肪在高温时分解同变性的蛋白质结合而产生，牛、羊、鸡肉都会生成。另外，炭火中的烟中还含有其他多种有害物，如硫氧化物、一氧化碳、氮氧化物、颗粒物、二恶英。其中的二恶英也是国际上公认的强致癌物。在明火烧烤时，这些物质都会附着在烤肉上。

　　美国一家健康研究中心发现，常吃烧烤类食品的女性患乳腺癌的概率要比不吃烧烤类食品的女性高出2倍。少女时代爱吃高温烧烤制品的女性，结婚或到中年后患乳腺癌的概率明显增高。

　　烧烤产生的有害物质对人的慢性危害与烟草一样，不是短时间内可以见到的，是日积月累的过程。我国目前尚缺乏明确的烧烤致癌的流行病学调查资料，但可以肯定的说，它是导致囯人癌症高发的重要原因之一。

　　除致癌之外，肉类烧烤时还会发生一种叫“美拉德反应”的化学反应。其意是，在烧烤的过程中，随着香味的散发，肉中的蛋白质发生变异，维生素等菅养物质遭到破坏，严重影响人体对于蛋白质、维生素的摄入，进而加重肾脏和肝脏负担，并导致动脉硬化。

　　烧烤越来越兴旺。街头巷尾烤，海边沙滩烤，白天烤，夜晚烤。显然，让人们完全拒绝烧烤，不现实。提醒民众：如果要吃烧烤，一定不能吃多，成人一天的食量不宜超过200克；其次，是不能常吃，一个月吃一次便足够了。

　　

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烧烤是强致癌的垃圾食品！