五道凉拌菜

ace

小智旅游攻略

一、凉拌手撕茄子

1、茄子两根洗干净，去头去尾，对开切段上锅蒸熟；茄子蒸软至用筷子能插入即可。

2、姜，蒜，葱白，小米辣切末。

3、这时我们可以准备凉拌调料：两大勺生抽，两勺花椒油，两大勺红油辣子，一勺鸡精，一勺盐，一小勺白糖，一勺白醋拌匀，调配成凉拌汁备用。

4、将蒸好的茄子稍微放凉，撕成条，然后撒入香菜末、辣椒圈和蒜泥，再淋入备好凉拌汁，拌匀装盘即可开吃。

native advertising

二、红油肚丝

1、洗净处理好的猪肚。

2、猪肚放入水中汆水后，洗去浮沫，撕去肚头的白色部分。

3、将小葱，姜片，八角，香叶连同猪肚一起放入电压力锅中，倒入料酒，再滴入几滴白酒去腥，炖熟。

4、熟肚切丝。

5、锅中放入糖，盐，红油，芝麻拌匀，将肚丝倒入拌匀；装盘时淋上少许豆豉，撒上葱花，再淋上少许红油即可。

三、凉拌三丝

1、土豆切丝，胡萝卜切丝，尖椒切丝，葱切丝，蒜切沫，干红辣椒切小段。

2、锅中放入适量清水烧开，放入土豆丝，烫至土豆丝变透明即可捞出（不要太软)。

3、捞出放入清水中，多换几次冷水，使土豆丝迅速冷却（这样做出的土豆丝才清脆爽口）。

4、把胡萝卜丝放入锅中稍微烫一下，捞出放入冷水中。

5、把土豆丝胡萝卜丝控干水份放入盆中，加入尖椒丝，加入葱蒜干红辣椒，加入适量生抽，加入适量白醋，加入适量盐，加入适量熟芝麻。

6、锅中放入适量植物油，爆香花椒，把花椒捞出不要。

7、把花椒油浇到盆中，搅拌均匀即可。

四、凉拌甘蓝菜

1、将2种甘蓝菜切丝，然后放在清水里洗干净。

2、沥干水分装在大碗里。

3、把花生米压碎，大蒜瓣切成末。

4、然后把蒜末和花生碎撒到甘蓝菜上，再加入调料盐、生抽、加点醋里面拌匀；再挤上番茄酱再次拌匀就可以了！

五、凉拌猪耳

“猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

猪耳很有营养，并且口感非常好，凉拌的猪耳，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，富含胶质，并且酸辣开胃！”

1、猪耳洗净加葱段，姜片，料酒焯烫一遍。

2、焯烫好的猪耳洗净加盐，料酒，生姜，葱，香叶，红曲粉，适量的水一起烧开；改小火烧10分钟左右，关火在汤汁里面泡凉。

3、卤好的猪耳切成薄片，香菜洗净切段，黄瓜处理干净切成丝，加入酱油、醋、盐、鸡精、蒜末、辣油、香油拌匀就可以。