喂尚美食
一、平菇炒蛋
准备食材:平菇、鸡蛋、蒜子、小米辣、蒜叶、盐、生抽、蚝油 做法步骤: 1、将平菇洗净,撕成小块。锅中烧水,水开放入平菇,焯水1分钟,捞出沥干备用。 2、将鸡蛋打入碗中,搅匀打散。锅中热油,倒入鸡蛋液,小火慢炒,炒熟后盛出。 3、锅留底油,加入蒜末和小米辣,炒香后倒入焯过水的平菇。 4、调味时,加入一勺盐、一勺生抽和一勺蚝油,翻炒均匀,使平菇充分吸收调料的味道。 5、最后,加入蒜叶,快速翻炒均匀,即可出锅装盘。
二、香辣油豆腐
准备食材:油豆腐、肉末、蒜子、小米辣、蒜苗叶、盐、鸡精、生抽、蚝油、老抽 做法步骤: 1、将油豆腐剪开一个小口,以便入味。 2、锅中热油,加入肉末,煸炒出多余的水分。 3、加入蒜子和小米辣,少许老抽,小火炒香,炒至肉末上色。 4、倒入清水,调味时加入一勺盐、一勺鸡精、一勺生抽,一勺蚝油,大火烧开。 5、加入油豆腐,用铲子轻轻按压,使油豆腐充分吸收汤汁。最后,淋入少许水淀粉勾芡,撒上蒜苗叶,翻炒几下即可出锅。
三、家常小炒肉
准备食材:牛肉、辣椒、蒜子、豆豉、红辣椒、生抽、盐、胡椒粉、老抽、蚝油、淀粉 做法步骤: 1、将牛肉切成薄片,加入一勺盐、一勺胡椒粉、少许老抽、一勺蚝油、一勺淀粉,抓拌均匀后腌制5分钟。 2、锅中烧油,放入辣椒,加入少许盐,小火翻炒至辣香味出,按压成虎皮状盛出备用。 3、锅留底油,放入腌制好的牛肉,煸炒至变色。 4、加入蒜末、豆豉和红辣椒,继续翻炒至断生。最后,倒入煸好的辣椒和一勺生抽,翻炒均匀即可出锅。
四、辣子鸡翅
准备食材:鸡翅、盐、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、白糖、淀粉、食用油、姜丝、花椒、干辣椒、葱段 做法步骤: 1、将鸡翅洗净,对半切开。加入一勺盐、一勺胡椒粉、一勺生抽、少许老抽和一勺蚝油,抓拌均匀后腌制30分钟。 2、腌制过程中,加入一勺淀粉和一勺食用油,使鸡翅更加入味且口感嫩滑。 3、锅中烧油,油温六成油温时,下入鸡翅,中小火慢煎,炸至表皮金黄酥脆后捞出控油。 4、锅留底油,加入姜丝、花椒、干辣椒,小火炒香。 5、倒入炸好的鸡翅,加入一勺白糖和葱段,翻炒均匀即可出锅。
五、紫菜鸡蛋汤
准备食材:紫菜、鸡蛋、西红柿丁、葱花、香菜、虾皮、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、香油、水淀粉 做法步骤: 1、将紫菜用清水洗净,挤干水分后放入碗中。加入西红柿丁、葱花、香菜、虾皮、一勺盐、一勺鸡精、一勺胡椒粉、一勺生抽,搅拌均匀。 2、锅中水烧开,分次淋入水淀粉,勾成薄芡。 3、然后转小火,淋入鸡蛋液,形成蛋花。 4、最后,将汤倒入装有紫菜的碗中,淋上适量香油即可享用。
|