小智旅游攻略
一、凉拌手撕茄子
1、茄子两根洗干净,去头去尾,对开切段上锅蒸熟;茄子蒸软至用筷子能插入即可。 2、姜,蒜,葱白,小米辣切末。 3、这时我们可以准备凉拌调料:两大勺生抽,两勺花椒油,两大勺红油辣子,一勺鸡精,一勺盐,一小勺白糖,一勺白醋拌匀,调配成凉拌汁备用。 4、将蒸好的茄子稍微放凉,撕成条,然后撒入香菜末、辣椒圈和蒜泥,再淋入备好凉拌汁,拌匀装盘即可开吃。
二、红油肚丝
1、洗净处理好的猪肚。 2、猪肚放入水中汆水后,洗去浮沫,撕去肚头的白色部分。 3、将小葱,姜片,八角,香叶连同猪肚一起放入电压力锅中,倒入料酒,再滴入几滴白酒去腥,炖熟。 4、熟肚切丝。 5、锅中放入糖,盐,红油,芝麻拌匀,将肚丝倒入拌匀;装盘时淋上少许豆豉,撒上葱花,再淋上少许红油即可。
三、凉拌三丝
1、土豆切丝,胡萝卜切丝,尖椒切丝,葱切丝,蒜切沫,干红辣椒切小段。 2、锅中放入适量清水烧开,放入土豆丝,烫至土豆丝变透明即可捞出(不要太软)。 3、捞出放入清水中,多换几次冷水,使土豆丝迅速冷却(这样做出的土豆丝才清脆爽口)。 4、把胡萝卜丝放入锅中稍微烫一下,捞出放入冷水中。 5、把土豆丝胡萝卜丝控干水份放入盆中,加入尖椒丝,加入葱蒜干红辣椒,加入适量生抽,加入适量白醋,加入适量盐,加入适量熟芝麻。 6、锅中放入适量植物油,爆香花椒,把花椒捞出不要。 7、把花椒油浇到盆中,搅拌均匀即可。
四、凉拌甘蓝菜
1、将2种甘蓝菜切丝,然后放在清水里洗干净。 2、沥干水分装在大碗里。 3、把花生米压碎,大蒜瓣切成末。 4、然后把蒜末和花生碎撒到甘蓝菜上,再加入调料盐、生抽、加点醋里面拌匀;再挤上番茄酱再次拌匀就可以了!
五、凉拌猪耳 “猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。 猪耳很有营养,并且口感非常好,凉拌的猪耳,吃到嘴里是又柔韧又脆,味道鲜香不腻,富含胶质,并且酸辣开胃!”
1、猪耳洗净加葱段,姜片,料酒焯烫一遍。 2、焯烫好的猪耳洗净加盐,料酒,生姜,葱,香叶,红曲粉,适量的水一起烧开;改小火烧10分钟左右,关火在汤汁里面泡凉。 3、卤好的猪耳切成薄片,香菜洗净切段,黄瓜处理干净切成丝,加入酱油、醋、盐、鸡精、蒜末、辣油、香油拌匀就可以。
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