搜狐
“一畦春韭绿,十里稻花香”, 这是《红楼梦》第十八回中的一句名句。 春回大地,阳气上升, 满畦韭菜,一派欣欣向荣。
二月的韭菜叶嫩味香, 它不似夏韭那般辛辣, 不同秋韭冬韭那样苦涩, 有着春日独有的香甜。 这头一茬的韭菜可是鲜美异常, 必须得配上经典款式才不辜负, 韭菜盒子绝对称得上是经典中的经典!
韭菜盒子除了吃起来鲜香多汁, 也是非常适合冬春换季时吃的, 因为它可是提高抵抗力的好帮手! 韭菜含丰富的纤维素和芳樟醇、硫化物等物质, 有温肾助阳、行气理血、抗菌杀菌等功效, 鸡蛋富含优质蛋白质, 是免疫球蛋白生成的重要物质, 再加上虾皮里的钙质, 完全符合季节特点和食疗需求 一招经典韭菜盒子, 搞定美味、营养与健康!
韭菜盒子
—饼皮材料—
面粉 500克 热水 150ml 凉水 150ml 盐 3克
—馅料食材—
韭菜 500克 鸡蛋 4个 虾皮 100克 味达美臻品蚝油 15克 植物油 适量 香油 15ml 食盐 5克
—做法—
STEP1:把盐加入面粉中,然后缓缓倒入温水,不停用筷子搅拌成疙瘩状;
STEP2:用手把面疙瘩揉成表面光滑的面团,然后用保鲜膜包住,室温饧15分钟;
STEP3:鸡蛋打散,放入油锅中炒熟炒散;
STEP4:韭菜洗净切成小片,倒入植物油拌匀,然后加入鸡蛋、虾皮、香油、蚝油和盐拌匀。
STEP5:饧好的面再揉一会,然后搓成长条后切成剂子,擀成大面皮;
STEP6:用面皮将馅料包住,两边合上捏紧实(也可以拧上花);
STEP7:平底不粘锅加热后放少量油,油热后放入韭菜盒子见至两面金黄即可。
TIPS
1、和面的水要一半开水一半冷水混合后再进行揉面,口感更松软不会发硬。 2、韭菜一定要控干水后先拌油,然后再加其他调料,这样可以防止韭菜出水,也会更香。 3、韭菜盒子除了经典做法,还可以把鸡蛋换成香干做纯素食,或者换肉类也有特殊风味。
|