做春饼时，最忌讳面团直接醒发，多加一步，春饼柔软劲道不破皮

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家常菜小日记

春饼的做法很简单，但是有很多朋友都喜欢出去买着吃的，因为自己在家做的饼一点都不劲道，尤其是卷上一点蔬菜光破皮漏油，就是因为这个原因，好多朋友都觉得出去买着吃最省事！如果你也遇到这种情况的话，抓紧看一下我的步骤吧！

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【春饼】

【食材】：面粉350克、食盐5克、适量的食用油。

【制作步骤】：

1：在350克面粉里加上食盐5克搅拌均匀，把面粉分成2半，一半用温水100毫升和面，另一半用凉水70毫升和面，然后揉成一个偏软的面团。

2：把面团放在案板上，搓成一个长条，然后再切成稍微大点的剂子，把每个剂子揉圆按扁，在盘子里面抹上一层油，把面剂子放进去，在面剂子的上面也刷上油，盖上一层保鲜膜饧面2小时。

3：在桌子上抹点油，取出一个面剂子放在上面按扁，就这样把所有的剂子都摞在一起，我正好做了15个剂子，如果你的面剂子比较多，就分成两份。

4：面剂子都摞在一起后用手按扁，两面都得按一下，如果只按一面的话，面皮的厚度就不均匀了。

5：在电饼铛里刷油，把面皮放进去，盖上盖子烙3分钟，时间到翻一面即继续烙3分钟就可以出锅了，出锅后要趁热揭开。

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【注意事项】

1：和面时，要记得使用半烫面法，一半用热水烫面，一半用凉水和面，这样和面做出来的春饼会更加柔软。

2：面团醒发的时候，在面剂子上面抹一层食用油，这样醒发好的面剂子拉伸性比较好。

3：如果的做的面剂子比较多，你就分2次烙，一次最多烙15张饼，如果你烙的比较多话，那么最中间的饼就不熟，两侧的饼皮就会发硬了。