10道家常菜

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水煮肉片

食材：猪里脊肉1块｜土豆1个｜莴笋半根｜香肠2根｜葱2根｜蒜末适量｜辣椒粉适量｜白芝麻适量

汤底：火锅底料1小块｜盐1勺｜生抽1勺｜老抽1勺｜浓汤宝一块

腌肉调料：盐1小勺｜胡椒粉1小勺｜料酒1勺｜生粉1勺

做法：

1、猪里脊切成片后，放入清水中洗去血水，再挤干水份，加1小勺盐、胡椒粉和1勺生粉、1勺料酒抓匀后淋少许食用油锁住水分。

2、将土豆、莴笋、香肠分别切成片备用！再准备好葱花、蒜末、白芝麻、辣椒粉。

3、宜盾普多功能锅加入适量清水，再加入火锅底料和浓汤宝烧开。

4、捞出锅里的底料残渣，放入切好的配菜，煮熟后捞出码在盘底。

5、再将腌好的猪肉一片片放入锅中，等猪肉外面的包浆定型后再轻微翻动。

6、煮熟的猪肉捞出放在配菜的上面，将提前备好的葱花，蒜末、辣椒粉、白芝麻撒在上面，淋上一瓢热油激发香气！

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凉拌皮蛋‬

食材：皮蛋‬、小葱‬、蒜瓣‬、小米辣‬、生抽‬、陈醋‬、白砂糖‬、食盐‬、鸡精‬、老抽‬、辣椒油‬、香油‬

‬做法：

（1）皮蛋对半切成四瓣，小葱切成圈，蒜瓣剥皮切成末，小米辣切圈备用。

（2）料汁‬：碗中‬倒入‬适量的小米辣‬、葱花‬、蒜瓣‬、生抽‬、陈醋‬、食盐‬、鸡精‬、老抽‬、白砂糖‬、辣椒油‬、香油‬，再淋上‬一勺‬热油‬激发出‬香味，用筷子‬充分搅匀均匀备用。

（3）盘中均匀地摆入切好的皮蛋，再淋上调好的料汁即可，爽口开胃又下饭，招待客人必备家常菜，大人小孩都喜欢吃！

红烧肘子‬

‬食材：猪肘子‬、小葱‬、生姜‬、生抽‬、老抽‬、蚝油‬、陈醋‬‬、黄豆酱‬、冰糖‬、可乐‬、干辣椒、啤酒‬

做法：

（1）猪肘子处理清洗干净，小葱切葱花，蒜瓣剥皮切末，生姜去皮切片备用。

（2）焯水‬：猪蹄冷水下入锅中，加入适量的生姜、料酒、小葱焯水片刻，捞出来用清水冲洗干净，沥干水分装盘备用。

（3）锅中倒入适量的油，油热后下入猪蹄翻炒至变色，再放入葱姜蒜爆香。

（4）配料‬：再加入适量的料酒、生抽、老抽、陈醋、蚝油、黄豆酱、冰糖、可乐、啤酒、干辣椒调一下食材的味道。

（5）再倒入适量的清水漫过食材，盖上锅盖大火炖开，转小火继续炖35分钟。

（6）炖至猪蹄软烂入味，关火出锅盛入盘中，再撒上适量的葱花点缀即可，做法简单营养又健康，猪蹄肥而不腻老少皆宜！

豆腐肉末

食材：猪肉、豆腐、姜、葱、蒜、辣椒、豆瓣酱、生抽、蚝油、盐、白糖、淀粉

做法步骤：

1、 准备一块豆腐，冲洗一下，切成小块，装入碗中，葱切末，姜切末，蒜切末。廋肉切末。

2、锅里加入食用油，油热加入葱姜蒜末炒香，下入肉末翻炒至断生，加入1勺豆瓣酱、2勺生抽、少许盐、少许白糖、3勺蚝油继续翻炒。

3、 加入一碗开水，下豆腐盖上盖转小火焖5分钟；

4、 准备水淀粉勾芡，大火收汁就完成，美味下饭的肉末豆腐就好了。

糯米蒸排骨

准备食材：排骨400克、糯米80克。配料：花生酱一勺、腐乳1块、酱油一勺、蚝油一勺、料酒一勺、生粉一勺、胡椒粉少许。

1、排骨洗干净，泡15分钟洗干净。（将血水跟腥味浸泡出来），接着用菜刀将排骨身上的肉稍微切少许的花刀。（让排骨的肉更松散一些）。

2、糯米提前放入碗中，加入清水浸泡1个小时。浸泡一个小勺后捞出沥干水分备用。

3、接下来我们来调腌制排骨的酱料。取一个小蝶子，加入1大勺的花生酱。加入1勺的料酒、1小块腐乳，1勺酱油，1勺蚝油。

4、最后加入少许的胡椒粉提香（不喜欢也可以不加），盐这里我们不需要放了，因为腐乳跟调料中已经有足够的咸味了，再放盐就咸了。将调好的配料倒入排骨中，搅拌均匀后加入1勺的干淀粉。

5、再次搅拌均匀后，盖上保鲜膜放入冰箱里腌制1个小时以上。浸泡沥干的糯米粒、还有腌制入味的排骨准备齐全。将排骨在糯米里滚一圈，让排骨均匀的裹上糯米，摆在盘子里备用。接着上锅蒸个80分钟左右。出锅后趁热撒上少许的葱花即可上桌享用啦。

爆炒羊肝

准备食材调料，羊肝 一个 / 洋葱 适量 / 姜蒜 适量 / 青椒 适量 / 红椒 适量 / 芹菜 适量 / 白糖 1小勺 / 豆瓣酱 1汤勺

第一步：羊肝切薄片，用清水把羊肝血水洗净，浸泡20分钟。

第二步：放入葱段，生姜，料酒，几滴白醋用手抓匀腌制5分钟待用。

第三步：锅里放油烧至8成油温，放入羊肝下锅过油立马捞起。

第四步：锅里留底油，先放姜，蒜下锅，再放入豆瓣酱炒色，放入洋葱，青红椒，芹菜翻炒均匀。

第五步：再次倒入羊肝，放入调味料，酱油，适量盐，鸡精翻炒均匀即可起锅装盘开吃啦。

麻辣手撕鸡

【食材】鸡肉1块，胡萝卜半根，香菜2棵。

【料汁】盐1克，生抽2汤匙，香醋1汤匙，芝麻香油少许。

1、鸡肉冷水入锅，煮熟，撕成细细的鸡丝。

2、胡萝卜去皮切细丝，开水焯熟；香菜清洗切段。将鸡丝、胡萝卜与香菜拌到一起。

3、将盐、生抽、香醋、鸡精与芝麻香油，搅拌到一起，调成料汁。喜辣的加入红油辣椒。

4、料汁浇入鸡丝菜中，搅拌均匀。

红烧带鱼

准备食材调料，带鱼 400克 / 糖 3克 / 玉米淀粉 一汤勺 / 酱油 一汤勺 / 料酒 10毫升 / 陈醋 10毫升 / 盐 适量 / 食用油 30毫升 / 八角 2个 / 冬笋 200克 / 大葱 半根 / 小葱 2棵 / 姜 一小个 / 蒜瓣 3瓣

第一步：笋去掉外壳洗净切小块，大葱切斜片，小葱切葱花，蒜瓣拍扁即可。

第二步：姜切丝，带鱼洗净切斜段，放入料酒，姜，葱，少许盐抓匀腌制10分钟。

第三步：锅里下油烧热，放入八角，姜丝和蒜瓣煎出香味。

第四步：再放入腌制好的带鱼下锅煎至两面焦黄，加入适量清水刚好没过带鱼烧开。

第五步：再放入大葱和冬笋块大火煮开后，改中火煮，煮的过程中调入盐、糖、酱油。

第六步：待汤汁剩三分之一时倒入水淀粉改大火收汁，最后起锅装盘撒几粒葱花点缀，红烧带鱼可以开吃咯。

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全家福

逢年过节，这道菜，是餐桌上的必点菜，寓意丰富，阖家欢乐，幸福美满，鲜美清淡，老少皆宜。

材料；鱿鱼一些，鹌鹑蛋几个，木耳一些，葱姜蒜，香菇几片

做法；1把各种食材准备好，清洗干净

2锅里放油，把葱姜爆香，放进温水，然后放进食材，大火来煮。

3准备勾芡汁。锅里煮沸以后，倒进勾芡汁，加入盐，胡椒粉，鸡精，盐，生抽，一点醋，拌均匀，撒点葱花即可。

芹菜炒虾仁

准备食材：芹菜、虾、姜、蒜、油、盐、生抽

制作步骤：

1、买好的芹菜摘叶洗净切断，姜蒜切片

2、基围虾洗净，用剪刀剪去基围虾头须和虾脚,将虾背切开。

3、油锅，倒入姜蒜爆香，倒入基围虾肉，加少许料酒，虾炒至八成熟，倒入芹菜加适量的盐，生抽，翻炒均匀，即可盛盘。