蒸鱼时，有人放盐也有人放酱油，酒店大厨：都错了！难怪鱼肉不鲜

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玉凤

今年的猪肉实在是让人有些吃不起，所以真想吃荤腥，我感觉还是吃鱼会相对比较实惠一些，鱼肉无论是味道还是营养，都不会比其它肉食差，但是售价却相当便宜，并且做法十分的多样，我们常见就有炖鱼、炸鱼、烤鱼、蒸鱼，真的是怎么吃都美味，太棒了！

今天咱们主要来说说蒸鱼的做法，因为这是最鲜嫩营养的，最大程度地保留了，食材的原汁原味，那么蒸鱼究竟应该怎么做呢？其实很多人都是不太了解的，蒸鱼时，有人放盐也有人放酱油，酒店大厨：都错了！难怪鱼肉不鲜。

不管是炖什么鱼，海鱼也好，淡水鱼也罢，调味料的添加都十分重要，如果调味料加错了，那么原本鲜美的一条鱼，可以说整个就“废了”，用鲈鱼来给大家举例，这东西清蒸的时候，盐与酱油都不能加，让大厨来教你一招，保证鱼肉鲜嫩美味，而且还没有一丁点的腥味。

【清蒸鲤鱼】

准备食材：鲤鱼、香菜、香葱、生姜、料酒、蒸鱼豉油、食用油

制作步骤：

1、鲤鱼处理干净之后，在鱼头下方1厘米的位置开一刀，然后在鱼尾上面一厘米的位置也开一刀，轻轻地去拍打鱼身，然后将其翻面，将两面的鱼腥线都给去除。

2、然后在鱼身两面都给开上几刀，淋上料酒并塞入葱姜，先腌制个半小时，很多人这时候都喜欢加食盐与酱油，其实这样反而会导致鲜味流失，而且鱼肉也会变得很老。

3、起锅烧水，随后将腌好的鱼加里面去，水开蒸8分钟取出，将葱姜去除，重新撒上葱丝与姜丝，然后淋上适量的蒸鱼豉油，最后烧点热油淋上去，这玩意的烹饪就结束了。