餐饮界震惊！他花10年打造百亿帝国 仅用4年便玩完(图)

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21世纪经济报道


五一假期，曾把海底捞“甩好几条街”的火锅店，彻底凉了！最值钱的商标遭拍卖，这意味着创始人难以东山再起。

这家火锅店的名字叫做“谭鱼头”。在海底捞还是一个“小弟”时，谭鱼头便已员工上万、资产近百亿、门店遍布大江南北。如今轰然倒塌，让不少人唏嘘不已。

而崩塌的原因，创始人直言，就是因为想上市。2009年、2011年谭鱼头两次拟借壳上市，甚至不惜签下对赌协议IPO，结果却均以失败告终，谭鱼头也随之深陷债务危机……

49个商标100万元起拍

最终以1510万元高价成交

五一假期，谭鱼头连自己最值钱的商标也卖了。

2021年5月1日10时至5月2日10时，成都谭鱼头投资股份有限公司(成都谭鱼头)管理人在淘宝网阿里拍卖强清平台，对成都谭鱼头名下的49个商标专有权进行拍卖，起拍价为100万元。

5月2日12点19分，经过188次竞价和169次延时，“谭鱼头”名下49个商标终于以1510元价格成交。因竞价过于激烈，原本上午10点就该结束的拍卖，169次延时至12时19分方结束。

在拍卖页面显示，共8人报名疯竞拍，最终以1510万元的高价成交。



据悉，本次拍卖包含成都谭鱼头投资股份有限公司名下49个商标专有权，涵盖的商标有“谭鱼头”“谭状元”“巴椒渔府”“谭家坝子”“谭红”“TANYOTO”等。

针对商标将被拍卖一事，此前其创始人谭长安曾回应媒体称，“我们会把商标拿回来，继续做谭鱼头高端品牌”。

然而，在业内看来，这在当今竞争充分的火锅市场上，失去商标的谭长安要从头来过，难上加难。

谭鱼头商标值这个价吗

“拍下商标，没有味道和我的管理，还是假的”

虽然此前向媒体表示，会把商标拿回来，但谭长安表示，他并不打算要（这些商标），也拿不出100万元来。在他看来，谭鱼头商标的附加价值，除了20年来积累的名气，更多在于味道。“消费者吃的是情怀，吃的是记忆中的味道。配方还在我手里。没有谭长安，拿到谭鱼头的商标也等于零。拍下商标，没有味道和我的管理，还是假的。只要我谭长安在，就是真的。”

他指出，现在有很多假的谭鱼头，没有用他们的材料，脱离管理，下一步将清理这些店铺。

对于拍卖，谭长安表示，“淘宝之前联系我要举行现场拍卖，我没同意。”他认为，“高又能高到哪里去？”

对于商标100万元的起拍价，谭长安认为，如果并不准备做谭鱼头火锅，只当是花100万打广告，说值也值。但他还是希望，“拍下商标的是实实在在做品质的人，最怕被拿去搞加盟骗钱。”

此外，4月30日至5月1日，成都谭鱼头名下的30个车位，以及重庆旗舰店的商铺分别以360万元和4845万元的起拍价在淘宝网阿里拍卖强清平台拍卖，均因无人问津二次流拍。对于上述两项资产，谭长安表示，车位首次拍卖时15万元的单价太高，重拍的12万元单价也偏高，“我买时成交5万元一个，车位市场存在泡沫”。

重庆的商铺他倒是觉得值起拍价，“我买时成交近3000万元，曾经有人出价7000多万元我没卖，我当时要价9000万元。”而据媒体此前报道，这些商铺空置脏污，多年没有租出去。



曾是百亿帝国

员工上万、门店遍布大江南北

资料显示，成都谭鱼头投资股份有限公司成立于1997年5月27日，注册资本5451万人民币，法人代表为谭长安，经营范围包括中餐、火锅连锁经营的管理等。

谭鱼头是谭长安白手起家的火锅帝国。1996年退伍回家的谭长安拿着5000元的转 业安置费在成都老家的一个小巷子里开了第一家谭鱼头火锅店，主打鱼头火锅。

跟别人家的火锅店不一样， 谭长安使用一次性清油锅底，消费者看得见的放心，为了让消费者满意， 谭长安把厨房的墙壁拆掉换成了透明的玻璃，这也是第一个使用透明厨房的餐饮店。

谭鱼头火锅店获得了极大的成功，此后谭长安不到3年的时间里，在全国50多个城市开了90家连锁店，到了2000年营业额突破了3亿元。

成立10年，谭鱼头便在2007年登上胡润餐饮富豪榜，谭长安的身家已经达到20亿，公司资产已近百亿。谭鱼头基本已经完成中国大陆布局，准备向海外发展。

当年公司品牌无形资产价值8亿元人民币，成为四川省最大规模的股份制餐饮企业。“谭鱼头”的迅猛发展，极大地繁荣了四川传统餐饮业，并成为“川菜”产业向外扩张的领军者。

用谭长安的话，以前自己的员工上万人、厂房数百亩、资产近百亿、门店遍布大江南北，包括台湾和香港。此后，谭鱼头又成为第一个将火锅带出国门的企业，“曾登上餐饮巅峰”。

而彼时的海底捞却只刚刚开了13家分店。因而，有人说，20年前，你可以不知道海底捞，但谭鱼头的名号却家喻户晓。谭鱼头的的确确当时把‘海底捞’甩好几条街”。

签下对赌协议拟上市

失败告终

10年时间从零打造了一个百亿帝国，却只用了4年时间将百亿资产彻底玩垮。谭长安也表示，这震惊了整个餐饮界，也震惊了他自己。



而崩塌的原因，谭长安直言，就是因为想上市。甚至为此不惜签下对赌协议，结果却均以失败告终，谭鱼头也随之深陷债务危机……

据介绍，2001年，谭长安就赴香港成立了香港谭鱼头集团控股有限公司（以下简称“香港谭鱼头”）；2003年，香港第一家谭鱼头分店在铜锣湾开业。

谭长安说，去香港开公司、开分店的目的就是上市。

“我们在香港开公司以后，都是按上市的规则来做的。我们请的会计事务所也是普华永道，全部的标准都是一直按规范的上市公司来做的。”谭长安介绍。

2009年、2011年谭鱼头两次在香港拟借壳上市，均被其他公司“捷足”高价收走。

甚至不惜签下对赌协议，结果却均以失败告终，谭鱼头也随之深陷债务危机……

于是，谭鱼头开始准备自己IPO。谭长安自己认为，正是这个决定，直接影响了谭鱼头的命运。

据谭长安接受红星资本局采访回忆，当时跟香港的一家风投公司已经签订了对赌协议：风投出2000万美元，而谭鱼头则需花3年的时间达到盈利目标，将公司做到上市。谭长安说，他按照2000万美元的规模，开始紧锣密鼓地筹备、装修、开店，甚至也进行了一些其他火锅公司的股权投资。

但按谭长安的说法，许诺的2000万美元已经被花掉，但风投的钱只进来了前期的500万美元。而这1500万美元的窟窿，最后他不得不自己填上了这个窟窿，这也导致“谭鱼头”后续资金链出现了问题。

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如同多米诺骨牌，第一块倒下的，用谭长安的话来说，是一个“豆腐块”大小的消息：2013年，四川媒体发布消息称，一家小贷公司将谭鱼头投资公司和谭长安告上法庭，要求其立即偿还借款本金1500万元及利息220余万元。

这直接让谭长安在银行的信誉进一步降低，借钱变得更困难了。但算上高额的贷款利息，他很难达成对赌协议中的利润要求，也将面临高额的对赌赔款。

就这么一块一块倒下，最后，因成都谭鱼头资不抵债，丧失经营能力，债权人2016年申请成都谭鱼头破产，最终被法院裁定破产清算。

2020年8月，谭鱼头关闭了最后一家店。

2021年5月，谭鱼头连商标都被拍卖。

如今回想过来，谭长安表示，“命中注定不能上市，就不该强求”

创始人已成“老赖”：负债3000多万

“不影响日常生活，常年没收入全靠家人养”

亲手创立的百亿帝国轰然倒塌，至于谭长安自己，也早已成为了一个“老赖”。

资料显示，谭长安1963年4月出生，四川平昌县人。1980年高中毕业后入伍，退伍后于1996年创办了“谭鱼头”火锅店，10年后成为百亿帝国，最高身家超20亿。

而如今，资料显示，谭长安因没有可执行财产，已有5起案件被暂时中止执行，而这5起案件的涉及金额超3100万元，未履行比例为100%。

谭长安也被列为“老赖”失信执行人。





谭长安称：“我窘迫的时候，包包里连一块钱都没有了。”



对于被执行人身份、被限制高消费，谭长安表示，这并不影响他吃饭，正常生活就可以，也不影响他做事。“我很多年没有收入了，全靠家人养。我是谭滋鱼的顾问，实际不在员工名单上，也不拿工资。”他家的主要收入来自妻子的薪酬，她在合作伙伴的公司担任财务。

此外，谭长安的舅舅开了公司，经常接济他。据2005年海峡都市报报道，谭长安本姓冯，从小过继给舅舅所以跟着舅舅姓谭。谭长安与现在的妻子育有一对双胞胎女儿，如今在读幼儿园。“我每天最大的乐趣是带女儿。”



2004年，有媒体报道，谭长安有两个儿子，一个12岁，一个1岁半。离婚后，两个儿子跟着他的前妻去了澳洲。

悄然上抖音当“网红”

不过，短视频时代下，似乎所有人失败之后都会尝试去做网红。年近60岁的谭长安也不例外。

2020年11月24日，谭长安开始在抖音上发视频，分享成败兴衰的经验。

抖音显示，谭长安账号发布14个作品。他表示，商战30年风雨起伏，有很多故事和感悟，希望可以助力创业者。

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